Аивиидокислоты или аминокислоты органич кислоты

Аивиидокислоты, или аминокислоты, органич. кислоты, в кот. 1 атом водорода спиртового радикала замещен одноатомной группой—амидом КН2. А. имеют очень большое физиологическое значение, участвуя в образовании частицы протеипов, и потому являются продуктами распада белков при их гидролизе от действия кислот, щелочей и ферментов. Большинство из них получено синтетически, и потому формулы их точно установлены, особенно благодаря выдающимся исследованиям Э. Фишера. А. жирного ряда получаются действием аммиака на галоидозамещенные кислот; так, например, из монохлоруксус-ной кислоты, СН2С1С00Н, получается простейшая А. гликоколь или амидоуксусная к., СН2ХН2С00Н. Можно получать их также действием смеси цианистого калия и нашатыря на альдегиды и кетоны. А. ароматического ряда получаются восстановлением нитрокислот; например, из нитробензойной к., C6H4N02C00H, получается амидобензойная, С6Н4ХН2С00Н. А.—тела кристаллические, не редко сладкие навкус (например, гликоколь), бол. частью | легко растворяются в воде и трудно или совсем не раствор. в спирте и эфире; в хим. отношении А. представ. нейтральные тела. При пропускании хлороводорода получаются эфиры А., выделяемые в чистом состоянии действием едкого кали; благодаря их способности перегоняться без разложения, Э. Фишеру удалось достигнуть разделения и очищения А., находящихся в смеси. Теряя две молекулы спирта из двух частиц, эфиры дают особые ангидриды А., дикетопиперазины; некоторые из них получаются при гидролизе белковых тел; такие же ангидриды дают и некоторые А., теряя 2 частицы воды. Кроме глнкоколя, к А. принадлежат также саркозин, аланин, лейцин, ти-разин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты и так далее В виду того, что при гидролизе (т. е. при присоединении воды) белков получаются А., обратный процесс—образов. белков из А.—должен происходить при отнятии воды от А., т. е. при получении ангидридов А. Э. Фишер указал несколько способов получения этих ангидридов, причем соединяются несколько частиц одной или разных А. Продукты соединения этих ангидри-довъназваны Фишером полипептидами; по своим свойствам они очень похожи на белки. М. II.