> Энциклопедический словарь Гранат, страница 16 > Алеурометр

Алеурометр

Алеурометр, прибор, устроенный Боландом для испытания пшеничной муки на ея пригодность для печения хлеба, состоять из цилиндра, в который помещается поршень с пустотелым стержнем, наполнен. дробью и несущим деления. Из испытуемой муки удаляют помощью промывания крахмал, переносят влажную клейковину в аппарат и нагревают последний до 150°. При этом клейковина раздувается тем более, чем она лучше, а величину растяжения, котор. соответствует качество муки, можно отсчитать на скале. Способ Боланда однако страдает многими недостатками; так, например, остается не-известн., сколько каждый раз остается воды в клейковине после промывания, а между тем от этого условия значительно зависит высота поднятия стержня, а следовательно, и показания скалы. Я. 11.