> Энциклопедический словарь Железнова, страница 16 > Алеурон

Алеурон

Алеурон, белковое вещество, встречающееся в клетках растительных семян в организованной форме. А, образует безцветные или красные, голубыя, желтия и так далее окрашенные, округлыя, яйцеобразные, также многоугольные зерна от 0,001 до 0,05 миллиметров. в поперечнике, А—овия или протеиновия зерна. Особенно богаты ими маслянистия семена, например, клещевины и зонтичных. А—овия зерна иногда содержат особия включения; к ним прииадлеж. глобоиды — округлия образования, состоящия из нерастворимых в воде магнезиальных и известков. солей в соединении с фосфорной кислотой и органическим радикалом, и кристаллоиды — протеиновое вещество в кристаллической форме. Выделенные в свободном состоянии, А—овия зерна реагируют, как протоплазма, не содержат жира и растворяются в водном растворе едкого кали, оставляя тонкую кожицу. Все протеиновия зерна образуются при созревании семян и составляют в них главную массу белков. веществ. При пророст. они опять растворяются. М. П.

Л. Берг.