> Энциклопедический словарь Гранат, страница 17 > Алкоголи

Алкоголи

Алкоголи, или спирты, обширная группа органических соединений, которые можно рассматривать, как углеводороды, в которых водород замещен водным остатком (ОН). Так. обр. метиловый спирт СН30Н представляет углеводород метан СН4, где один из атомов водорода замещен водным остатком. Смотря, по числу атомов водорода, замещенных водным остатком, различаютспирты одно-, двух-, трех- и многоатомные, например, метиловый спирт СН30Н — одноатомный, а глицерин С3Н5(0Н)3—трехатомный спирт. А. бывают предельные и непредельные. Первые можно рассматривать, как производные предельных углеводородов (т. е. у-в, не способных к дальнейшему присоединению атомов), вторые—как производные непредельных уг-ов, например, СН30Н— предельный А., а С3Н50Н (аллиловый спирт)—непредельный А. Смотря по характеру углеводородной группы, к которой присоединяется водный остаток ОН, различают среди одноатомных А. первичные, вторичные и третичные А.; первичные характеризуются группой СН20Н, вторичные—группой СНОН, третичные—группой С(0Н).

Двуатомные А. иначе называются глико-лями, трехатомные — глицеринами, например, (С2Н4(0Н)2 — этилен-гликоль, С3Н5(0Н)3—обыкнов. глицерин. Получение А. производится очень разнообразными способами—из углеводородов, альдегидов, кетонов, органических кислот и так далее А. с малым числом атомов в частице представляют тела жидкия, с большим—твердыя, похожия на параф-фин; точки плавления и кипения повышаются с усложнением частицы. А. дают нейтральн. реакцию и являются хорошими растворителями для многих веществ. Замещая водород водного остатка или углеводородных групп металлами, кислотными остатками, галоидами и так далее, мы можем получить безчисленное количество т. наз. производных А. Соединяясь с кислотами и выделяя воду, А. образуют сложные эфиры, меняя водород водного остатка на металл, они дают алкоголяты; две частицы А., соединяясь и выделяя воду, производят простые эфгиры; окисляясь, А. переходят в альдегиды, кетоны, кислоты и так далее М. Нечаев.