> Настольный словарь, страница 6 > Альбуминин

Альбуминин

Альбуминин или Оонин, см. Белковые вещества. —Альбуминоз (Albuminose), белок, измененный в своих свойствах действием на него желудочного сока. — Альбуминурия (лат.), ненормальное выделение белка вместе с мочей из организма челов. и животных. — Альбумин (лат.), белок, хим. начало, от которого белок яиц получает свои характерист. свойства; находится во всех растит. и животн. соках; есть прозрачн. масса, кою впрочем можно превратить в белый порошок без вкуса и запаха; распускается в воде, но при нагревании раствора до точки кипения, свертывается и выделяется в виде белых клочьев. Свернувшийся А. нерастворяется в воде, весьма мало в уксусн. и фосфорн. кислотах, за то легко растворяется в щелочах. При гниении белка, сера его соединяется с водородом и образует сернистый водород, газ, с запахом гнилых яиц. Свернувшийся белок употреб. для очищения мутных жидкостей, например пива и вин.