> Энциклопедический словарь Гранат, страница 22 > Амигдалин

Амигдалин

Амигдалин, С20Н27ХОп, азотистое органич. соединение класса глюкози-дов, встречается в косточках многих плодов сем. Amygdalaceae и в листьях лавровишни, черемухи и так далее; выкристаллизовывается из смеси выжимок горького миндаля со спиртом (90°—95°) в виде безцветных кристаллов, без запаха, с слабогорьким вкусом, плавящ. при 200°, не ядовитых; при омылении и под влиянием эмульсина (фермента горьких миндалей) распадается на масло горьких миндалей, виноградный сахар и синильную кислоту.