> Энциклопедический словарь Гранат, страница 27 > Анис

Анис

Анис (Pimpinella anisum), однолетнее растение из сем. зонтичных; высокий, сильно разветвленный стебель, одетый перистыми листьями, белые цветы, овальные плоды, обладающие приятн. запахом и сладким вкусом. Возделывается гл. обр. в южн. и среди. Европе и России, ради семян, содержащих в себе анисовое масло. Во франции и Испании А. идет на приготовление ликеров; употребляется в винокурении, в медицине, как возбуждающее иветрогон.

средство. Требует плодородной почвы, чистой от сорн. трав, и дов. большого колич. тепла (культура его поэтому наиб. развита в южн. и юго-вост. губ. Евр. России). Навозное удобрение непоср. под А. вредно отражается на урожае семян, поэтому лучшее ииесто в севооб. для А. после озимого (особ. пшеницы). Главный центр производства А. — валуйск., бирюч. и острогожск. уу. Воронеж. г.; меньшее значение имеют посевы А. в губ. Курской, Харьковск., Таврич., Херсонской и Подольской. У нас А. дает урожай в 30—50 пуд. с дес. Семена А. употребл. гл. обр. на выработку анисового масла. Значит. колич. А. семян вывозятся за границу, гл. обр. в Австро-Венгрию, Германию, Ве-ликобр. и Францию; среди, ежегодн. вывоз в 1900—04 гг. 236 тыс. пуд. на сумму 561 т. руб. В. А.