> Энциклопедический словарь Гранат, страница 30 > Антокиан

Антокиан

Антокиан, красящее вещество в растительных клетках; в щелочно реагирующем клеточном соку—синее, в кисло реагирующем—красное, иногда темно-красное, фиолетовое, темносинее, даже черносинее. А. образуется на свету, подобно хлорофиллу. Под влиянием непосредственных солнечных лучей клетки кожицы голых частей растений окрашиваются нередко в красный цвет, что служит, повидимому, защитой хлорофиллу и протоплазме. Химич. состав А. не выяснен; точно также неизвестно, представляет ли А. одно или несколько веществ. Обыкновенно А. встречается там, где хлорофилла мало, или где он начинает исчезать, например в листьях перед осенним листопадом. На защитное значение А. во многих случаях указывает целый ряд фактов: на затененных местах А. бывает гораздо менее, чем на освещенных; далее А. образуется при проростании семян, клубней, подземных стеблей, следовательно у молодых растений, у которых хлорофилл только начинает образовываться. Многия долинные растения, перенесенные на высоты, образуют большое количество А. В других случаях А. едва-ли играет указанную роль. Так, он нередко встречается только на нижн. стороне листьев, например, у пловучих растений или тех, кот. покрывают почву леса. Некоторые факты дают повод думать, что А., подобно хлорофиллу, способен поглощать световые лучи и переводить их в другия формы энергии. Кернер полагает, что А. переводит световую энергию в тепловую, и смотрит на значительное образование А. у молодых и горных растений при низкой температуре как на выгодное приспособление. М. И.