> Энциклопедический словарь Гранат, страница 32 > Апиос

Апиос

Апиос, Apios, род вьющихся растений из сем. мотыльковых, с непарноперистыми листьями и густыми кистями цветов. А. tuberosa, родился из Северной Америки, известен с 1640 г., многолетнее растение с тонким и гладким до 2—3,7 метр. высоты стеблем и пурпурно-красными цветами с запахом фиалки, культивируется как декоративное растение. Корневища его очень мучнисты, приятного, сладкого вкуса, напомин. артишок, содержат 4,5% азотист. веществ, 0,8%—жиров, 33,5—крахмала, сахару пектина, 1,3—целлюлезы, 2,25—солей и 57,6—воды. С точки зрения питательности они стоят т. о. выше картофеля, но не вытесняют последнего потому лишь, что требуют большого ухода и одна и та же площадь дает в колич. отношении лучшие результаты для картофеля, чем для А.