> Энциклопедический словарь Гранат, страница 41 > Аспарагин

Аспарагин

Аспарагин, амгидосущинамтовая кислота, C2H3NH2(C0NH2) (С02Н)+Н20, встречается во многих растениях, как, например, в спарже, солодковом корне, свекловице, горохе, бобах и так далее, в молодых листьях деревьев; искусственно может быть получен действием аммиака на кислый этиловый эфир амидо-янтарной к-ты. А. кристаллизуется в блестящих ромбических призмах, без запаха, легко растворим в горячей воде, не растворяется в епирте и эфире;

известны два изомера, отличающихся друг от друга направлением вращения плоскости поляризации. А. является одним из наиболее важных продуктов распада белковых веществ в растениях, соответствуя так. обр. мочевине, с той только разницей, что мочевина животными выделяется, А. же под влиянием света вступает в соединение с образующимися в растениях углеводами и опять дает белки. Весьма вероятно, что А. встречается почти во всех растениях, по крайней мере при проростании семян и при культивировании растений в темноте в продолжение нескольких дней он всегда образуется в значит. количествах.