> Энциклопедический словарь Гранат, страница 41 > Аспарагиновая или амидо-янтарная кислота C2

Аспарагиновая или амидо-янтарная кислота C2

Аспарагиновая или амидо-янтарная кислота C2 H8NH2(C02H)3, кристаллизуется мелкими ромбическими табличками, легко растворимыми в воде; раствор ея в воде и щелочах вращает плоскость поляризации влево, раствор в кислотах—вправо. А. к. находится в свекловичной патоке и в семенах тыквы, происходит при кипячении аспарагина с кислотами и щелочами и образуется между другими продуктами, при кипячении многих естественных органич. соединений с разведенными кислотами, например, казеина и альбумина. При действии азотистой кислоты она превращается в яблочную к-ту.