> Энциклопедический словарь Гранат, страница 53 > Барда

Барда

Барда, остаток винокурения, спускаемый из брагоперегонных аппаратов после отгонки спирта из бражки. Б. содержит 90—94% воды, 0,2—1% жира, 0,6—1°/о клетчатки, 1,5—2% азотистых веществ и 3—5,5% безазотистых экстрактивных веществ. Она представляет очень хороший корм для скота, причем главное кормовое значение имеют остающиеся в Б. углеводы—сахары, крахмал, декстрины, а также азотистия вещества; последних больше в Б., остающейся от перекуривания хлеба, и меньше в картофельной; но если сравнивать азотистия вещества картофельной Б. и картофеля, то окажется, что в первой больше белков, а во втором амидов, менее ценных для питания; обусловливается это тем, что амиды картофеля поглощаются во время брожения дрожжами и перерабатываются ими в белки. Б. выходит из аппарата горячей, и ее стараются скормить скоту теплой, чтобы использовать для животного организма теплоту яшдкости. Главный недостаток Б.—большая ея водянистость, из-за которой ее нельзя скармливать сразу помногу и перевозить, и почему она не сохраняется (закисает). За границей теперь ее нередко выпаривают и высушивают и получают сухую Б. состава: 10% воды, 23% азотистых вещ., 47% безазот. вещ., 6% жира, остальное клетчатка,— корм высокого достоинства, концентрированный. Я. Н.