> Энциклопедический словарь Гранат, страница 93 > Белорыбшиа

Белорыбшиа

Белорыбшиа, Stenodus nelma, var. leucichtys, разновидность нельмы, из сем. лососевых рыб, достигает в длину до 3 футов, весом до 30 фунт., отличается белым серебристым цветом, с буровато-голубой спиной; очень ценная рыба, живет в Каспийском море и входит для икрометания в Волгу, очень редков Урал. В продажу поступает мороженая или свежепросольная. Из Б. приготовляют лучшие балыки (вяленые спинки рыбы, предварительно посоленой) и тешки (брюшки). Хищническая ловля Б. перед устьями р. Волги и у нерестилищ повлекла за собой значительное уменьшение количества этой рыбы. Улов ея достигал в 1909 году 35.300 штук в Касп. м. и 2.500 по Волге (ниже Саратова).