Бетаин

Бетаин, C5Hu02N -|- Н20, производное триметилгликоколя, найден в соке сахарной свекловицы и накопляется в патоке при фабрикации сахара, образует крупные кристаллы, имеющие мускусный запах. При нагревании Б. распадается с образованием триметиламина. Искусственно Б. образуется действием триметиламина на монохлоруксусную кислоту.