Бри

Бри (Brie), некогда фр. графство, к вост. от Парижа, ни.тне входит в деп. Сены и Марны; по имени этой местности наз. производимый в пей мягкий французский сыр, покрытый плесневыми грибками, обусловливающими его созревание. Молодой сыр идет в продажу уже через месяц по его приготовлении. Особенно хорошие сыры (fromages de saison) приготовляются в период осфнпей пастьбы коров. Я. Н.