> Энциклопедический словарь Гранат, страница 85 > Брюква

Брюква

Брюква, корнеплодное растение, разводимое ради более или менее крупных мясистых корней, которые употребляются в пищу человеком или скармливаются животным. В качестве кормового растения Б. очень ценится, так как ея корни, несмотря на водянистость, весьма питательны; это объясняют большим, сравнительно с некоторыми другими корнеплодами, содержанием азота белковых веществ и меньшим — азота небелкового (амидосоединений и проч.). Особенно пригодны корни Б. для скармливания молочным коровам, так как способствуют увеличению количества молока и улучшению его качества. Скармливают корни Б. также лошадям. Ботва Б. представляется недурным кормом для крупного рогатого скота и овец. Б. принадлежит к одному ботаническому роду с капустой и т. под. растениями, к тому же виду, что рапс, но к разновидности с мясистым крупным корнем—Brassica Napus rapifera.B.—растение двухлетнее. Для получения корней ее разводят семенами, сохраняющими всхожесть до пяти лет. Сорта Б. делятся на белые и желтые, некоторые из них одновременно пригодны и для человека, и для скармливания животным, другие же, с менее крупным и более вкусным корнем, являются исключительно пищевыми и разводятся в огороде; наконец, некоторые—только кормовые. Желтые сорта—английская Б. с фиолетовой шейкой и шведская с зеленой шейкой—наиболее разводятся для скота и известны под названием рутабаг. Из огородных сортов пользуется большим внима-манием у нас ранняя красносельская Б. Почва для Б. пригодна различная, лучше более легкая, но годится также

I7

и менее легкая; самое важное в почве—ея свежесть, сухия почвы для Б. непригодны. Любит Б. также и влажный климат. Хотя всходы ея несколько и чувствительны к морозам, но благодаря короткому периоду развития (от 18 недель) и небольшому количеству тепла, нужного Б. в первый год ея жизни для образования корней, а также благодаря малой чувствительности к морозу (до—6°Ц.) ея зрелых корней, она может быть разводима с успехом довольно далеко на севере; этому способствует и то, что ее очень удобно разводить пересадкой. Так и разводят ее в более северных местностях, выводя ея рассаду в парниках или на защищенных, так называемым теплых, грядах. Желательна глубокая обработка почвы под Б. и хорошее удобрение. В огородах Б. разводят без гряд. На полях сеют ее в паровом поле, также после многолетних трав; при помощи пересадки ее разводят также в качестве пожнивного растения (после озимой ржи на зеленый корм, также после белой горчицы и так далее). Для засадки одной десятины требуется около 40.000 саженцев, получаемых с гряды в 12—60 кв. саж. Посев на поле рядовой, с междурядиями в 1 Вг—2 (и даже до 3) футов и с таким же расстоянием между растениями в рядах (после прорывки). При посеве на десятину требуется 25—35 фунт. семян. В огородах на одну гряду идет 3 лота семян. Заделка их мелкая. Разсаду разводят посевом в разброс или густыми рядами (5—10 дюйм. между рядами и около 1/2 дюйм. между семенами). Разсаду, с корнем до мизинца толщиною, высаживают в поле в сырую, пасмурную погоду при помощи са-дильного кола по маркеру или под плуг. Уход за посевами Б. состоит в прореживании растений, в уничтожении коры на поверхности почвы и сорных трав—эти работы выполняются повторным мотыжением,—затем в окучивании, производимом иногда один раз, в других же случаях повторяемом. Врагами Б. являются различные насекомыя, нападающия на корни и листья, особенно же земляные блохи и гусеница капустной белянки. Уборка Б. производится поздней осенью. Иногда предварительно обрезаются или обламываются листья для употребления в корм. Корни Б. сохраняются трудно, почему лучше их скормить поскорее. Рекомендуют сохранять корни Б. в неглубокой яме (до 1—1х/2 ф. глубиной), вокруг которой из вынутой земли насыпают вал, после чего в яму помещают правильно в 1 или 2 ряда корни, пересыпаемые землей; при более сильных морозах яму прикрывают древесными листьями, соломистым навозом или соломою и поверх землею. Урожай корней Б. составляет 850—4000, в среднем— 2000 пуд. на десятину, листьев же 800—1000 пуд. Для получения семян перезимовавшие корни Б. высаживаются весною на хорошо обработанной и удобренной почве рядами в 3 фут. расстоянием и с промежутками в 2 фут. в рядах. Уход состоит в моты-жении и окучивании плантаций, также в подвязке стеблей к кольям. Семена поспевают в июле. Урожай семян сильно колеблется (ок. V4 фунт. с кажд. растения). G. Богданов.