> Энциклопедический словарь Гранат, страница 87 > Бук

Бук

Бук, Fagus silvatica, вид из сем. пяюсконосных, дерево, достигающее 45 метр. высоты, при толщине более 2 м., с гладкой корой и короткочерешковыми очередными яйцевидными листьями. Мужские цветки собраны в головчатия висячия сережки, имеют колокольчатый расщепленный околоцветник и 6—20 тычинок. Женские дихазии торчат в пазухах листьев, двухцветковые, с 1 пестиком, состоящим из 3 плодолистиков, с нижней завязью и с шестилистным околоцветником. В щетинистой че-тырфхстворчатой плюске находятся 2 трехгранных ореха. Б. является одним из наиболее распространенных и важных деревьев Зап. Европы до 60° шир., в России же встречается только в Польше, в запади, областях Волынской и Подольской губернии, в Бессарабии, Крыму и на Кавказе; на последнем, по обоим склонам главн. хребта до высоты 6000 фут., Б. является преобладающей горной породой, достигая громадной высоты и толщины и 400-летнего возраста. Древесина Б. (уд. в 0,59) твердая, мелкого сложения, с небольшим лоском, очень прочна на воде, подобно дубу, но не отличается прочностью на воздухе; употребляется в экипажном, столярном и токарном производствах (гнутая венская мебель) и дает превосходное топливо. Плоды съедобны, употребляются также в корм скоту и птице и для получения букового масла. Последнее добывается: либо холодным путем—выжиманием очищенных буковых орешков, либо горячим способом — выжиманием неочищенных орешков; имеет уд. в.—0,922, твердеет при—17°; употребляется в пищу, не уступая по вкусу прованскому маслу, служит горючим материалом и заменяет масло какао. Буковое масло добывается гл. обр. на севере франции, в Ганновере, Тюрингии и отчасти в Привиелянск. губерн. М. II.