> Энциклопедический словарь Гранат, страница 116 > В 1оо к
В 1оо к
В 100 к. см. грам.
5—121) 0,4—1,2 2) 0,4—1,4 3 4) 0—0,18 ) 0,04—0,45 0—0,3 0—0,8 5) 0,1—0,5 6) 0,06—0,12 0,02—0,1 7) 1,6—4 ДО 3,5 8) 0,0001—0,016 9) 0,01—0,05 0,005—0,01 0,02—0,6 0—0,1 10 12) 0,03—0,11 0,007—0,09 и) 0,12—0,4
Калий (К20).. .. Кальций (СаО) Железо (Fe203).. Фосфорная кисл. (Р205) Серная кислота (S03) Натрий (NaO)..
Магний (MgO)..
0,02—0,21 0,003—0,051 0,0004—0,00512) 0,004—0,09 и) 0,004—0,102 0,002—0,015 0,003—0,03
Количество сернистой кислоты (S02) очень колеблется в зависимости от обработки вина. французский закон допускает для общого содержания S02
1) В крепких до 15—16.
2) В десеертных сотернских до 2,4.
3) Обыкновенно 0,5—0,7.
4) В очень зрелом винограде нет.
5) Разлагается под влиянием бактерий.
6) Образуется из яблочной к. и из сахара.
7) В больных в значительно больше.
8) Только в больных винах.
9) В хересе до 0,038.
°) В десеертных и крепк. значительно больше.
41) В красных больше, чем в белых.
12) В красных часто больше 0,02.
до 0,035 гр. в 100 к. с. В итальянском законе, а также в проекте русского закона о вине предельные дозы определены: для общого содержания S02—0,02 гр., а для свободной 0,002 гр. в 100 к. см. вина.
Количество вина, производимого в различных странах, указывает нижеследующая таблица, составленная из данных за период 1897—1909 г. включительно. Цифры выражают тысячи гектолитров:
франция51.463
Италия 37.806
Испания 20.371
Алжир6.357
Австрия4.561
Португалия..4.046
Венгрия3.190
Россия2.778
Германия 2.669
Чили2.580
Румыния2.523
Болгария..1.963
Турция и Кипр1.711
Аргентина..1.454
-Соединенные Штаты С. Америки.. 1.434
Греция и Архипелаг. 1.427
Швейцария..1.109
В остальных странах производится меньше. Всего же на земном шаре производится около 150 миллионов гектолитров вина, из которых более 2/з приходится на долю франции, Италии и Испании.
Для производства вина в России идет приблизительно около 2/з всего количества получаемого винограда, остальное потребляется ягодой, а также в виде уваренного сусла (бекмез), пастеризованного виноград. сока и проч.
Общая площадь виноградников распределяется следующим образом по отдельным областям и губерн. Российской империи:
Кавказ (107.866 дес.).
|
Кутаисская губ . |
26.842 |
дес. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Трифлисская губ.. . |
21.347 |
>5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Бакинская губ . |
12.320 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Елисаветпольская губ. |
12.010 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Терская область.. - |
8.650 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Эриванская губ . |
7.950 |
„ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Кубанская область. . |
6.594 |
» | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Дагестанская область. . |
3.484 |
дес. | |||
|
Ставропольская губ.. . |
2.946 | ||||
|
Сухумский округ.. . |
2.538 | ||||
|
Батумская область.. . |
1.478 | ||||
|
Черноморская губ . |
900 | ||||
|
Закатальский округ. . |
777 | ||||
|
Карсская область . |
30 |
п | |||
|
Бессарабия (78.956 |
дес.). | ||||
|
Бессарабская губ . |
78.956 |
п | |||
|
Туркестан (21.871 |
дес.). | ||||
|
Самаркандская область . |
12.913 |
» | |||
|
Ферганская область. . |
6.525 | ||||
|
Сыр-Дарьинская обл. . |
2.033 |
» | |||
|
Закаспийская область. . |
400 | ||||
|
Херсонская губ |
12.545 |
» | |||
|
Таврическая губ . |
11.448 |
»е | |||
|
Донская область . |
10.484 | ||||
|
Астраханская губ . |
1.600 |
» | |||
|
Подольская губ |
942 | ||||
|
Екатеринославская губ. . |
529 |
»> | |||
|
Итого: |
246.241 |
дес. | |||