Главная страница > Энциклопедический словарь Гранат, страница 116 > В 1оо к

В 1оо к

В 100 к. см. грам.

5—121) 0,4—1,2 2) 0,4—1,4 3 4) 0—0,18 ) 0,04—0,45 0—0,3 0—0,8 5) 0,1—0,5 6) 0,06—0,12 0,02—0,1 7) 1,6—4 ДО 3,5 8) 0,0001—0,016 9) 0,01—0,05 0,005—0,01 0,02—0,6 0—0,1 10 12) 0,03—0,11 0,007—0,09 и) 0,12—0,4

Калий (К20).. .. Кальций (СаО) Железо (Fe203).. Фосфорная кисл. (Р205) Серная кислота (S03) Натрий (NaO)..

Магний (MgO)..

0,02—0,21 0,003—0,051 0,0004—0,00512) 0,004—0,09 и) 0,004—0,102 0,002—0,015 0,003—0,03

Количество сернистой кислоты (S02) очень колеблется в зависимости от обработки вина. французский закон допускает для общого содержания S02

1) В крепких до 15—16.

2) В десеертных сотернских до 2,4.

3) Обыкновенно 0,5—0,7.

4) В очень зрелом винограде нет.

5) Разлагается под влиянием бактерий.

6) Образуется из яблочной к. и из сахара.

7) В больных в значительно больше.

8) Только в больных винах.

9) В хересе до 0,038.

°) В десеертных и крепк. значительно больше.

41) В красных больше, чем в белых.

12) В красных часто больше 0,02.

до 0,035 гр. в 100 к. с. В итальянском законе, а также в проекте русского закона о вине предельные дозы определены: для общого содержания S02—0,02 гр., а для свободной 0,002 гр. в 100 к. см. вина.

Количество вина, производимого в различных странах, указывает нижеследующая таблица, составленная из данных за период 1897—1909 г. включительно. Цифры выражают тысячи гектолитров:

франция51.463

Италия 37.806

Испания 20.371

Алжир6.357

Австрия4.561

Португалия..4.046

Венгрия3.190

Россия2.778

Германия 2.669

Чили2.580

Румыния2.523

Болгария..1.963

Турция и Кипр1.711

Аргентина..1.454

-Соединенные Штаты С. Америки.. 1.434

Греция и Архипелаг. 1.427

Швейцария..1.109

В остальных странах производится меньше. Всего же на земном шаре производится около 150 миллионов гектолитров вина, из которых более 2/з приходится на долю франции, Италии и Испании.

Для производства вина в России идет приблизительно около 2/з всего количества получаемого винограда, остальное потребляется ягодой, а также в виде уваренного сусла (бекмез), пастеризованного виноград. сока и проч.

Общая площадь виноградников распределяется следующим образом по отдельным областям и губерн. Российской империи:

Кавказ (107.866 дес.).

Кутаисская губ .

26.842

дес.

Трифлисская губ.. .

21.347

>5

Бакинская губ .

12.320

Елисаветпольская губ.

12.010

Терская область.. -

8.650

Эриванская губ .

7.950

Кубанская область. .

6.594

»

Дагестанская область. .

3.484

дес.

Ставропольская губ.. .

2.946

Сухумский округ.. .

2.538

Батумская область.. .

1.478

Черноморская губ .

900

Закатальский округ. .

777

Карсская область .

30

п

Бессарабия (78.956

дес.).

Бессарабская губ .

78.956

п

Туркестан (21.871

дес.).

Самаркандская область .

12.913

»

Ферганская область. .

6.525

Сыр-Дарьинская обл. .

2.033

»

Закаспийская область. .

400

Херсонская губ

12.545

»

Таврическая губ .

11.448

»е

Донская область .

10.484

Астраханская губ .

1.600

»

Подольская губ

942

Екатеринославская губ. .

529

»>

Итого:

246.241

дес.

Плодоношение этих виноградников составляет приблизительно 40.000.000 пудов винограда. М. Ховренко.