> Энциклопедический словарь Гранат, страница 117 > В заторный чан

В заторный чан

В заторный чан (смотрите Винокуренные аппараты, таблица 1, фигура 2) вносится сначала часть солода с небольшим колич. воды и пускается в ход мешалка, винтовая (2) или крыльчатая (5), которая разбалтывает солод в молоко. Затем в окружающий заторный чан змеевик (2) или в двойные стенки (5) пускают холодную воду и, открыв вентиль Генца, выдувают запаренный припас, который тотчас же бросается мешалкою на холодильник и не дает ему ошпарить солода. Выдувка Генца регулируется так, чтобы термометр показывал в заторе 50 — 55° Ц.; когда чан наполнится до Vз, прибавляют вторую порцию солода, а по наполнении до % — третью. Затем выдувку усиливают и подним. t до 60 — 61°. Выдувание 200 пуд. картофеля длится 45—50 мин. В заторном чану, кроме водяного охлаждения, в крышке имеется эксгаустор, который действует направленной вверх по трубе струей пара из котла; она уносит пар, выделяющийся из выдуваемой

Объяснение к таблицам

Винокуренные аппараты.

1. Аппарат Генце. А — железный цилиндр; В—коническая часть запарника; С— выпускная труба; DD’—трубы для спускания пара; d— запор для чистки выпускной трубы; е—вентиль для регулирования через посредство ручки/; а—отверстие для наполнения картофелем, Ь—предохранительный клапан.

2. Аппарат Генчеля; разрез.

3. Брагоперегонный аппарат системы Ильгеса, который при первой перегонке дает высокоградусный спирт в 94%. Бражка пускается из резервуара Е через двухходовой кран с в бражный регулятор F, емкость которого соответствует одночасовому расходу бражки. По наполнении регулятора F кран с поворачивают так, чтобы жидкость из него вытекла в воронку d; поворачивание крана производится помощью шнурков и, и. При полном открытии крана с регулятор F слишком быстро стал бы опорожняться; в виду этого F плотно закрыт и сообщается помощью изогнутой трубки с водяным манометром G; таким образом выход бражки регулируется доступом воздуха через вентиль w. Стеклянная трубка при манометре G дает всегда возможность видеть уровень жидкости в F. Через воронку d и соединенную с ней изогнутуютрубку с шаровым предохранителем, бражка поступает в бражную колонну А которая свинчена из отдельных частей и внутри содержит ряд воронкообразных колец, над которыми имеются конические насадки такой формы, что бражка все время стекает по наклонным плоскостям. Стеклянная трубка в верхней части колонны указывает уровень бражки в колонне. Пар вступает через кран h. Через широкий канал s собирающаяся в нижней части колонны, совершенно лишенная спирта барда поступает в регулятор для барды В, в верхней части которого поплавок посредством рычага и цепи так устанавливает выпускной кран для барды g, что В и А всегда в нормальной степени наполнены. Труба а ведет пары спирта в лютерную колонну А, над которой находится наполненный фарфоровыми шариками ректификатор С и снабженный системой медных луженых трубок дефлегматор

D. Из последнего пары спирта идут в холодильник. Для контроля перегонки сгущают пары отводной трубы и исследуют полученный осадок.

4 и 5. Аппарат Паукша; 5—разрез.

6. Наиболее типичный брагоперегонный аппарат.

массы, и тем способствует охлаждению. Продолжая пускать в змеевик холодную воду, охлаждают затор и, когда он охладится до безопасной для дрожжейтемпературы,приливают их, продолжая работать мешалкой и расхолаживать сладкий затор. На фигуре 4 (таблица 1, Винокуренные аппараты) показаны три генца при одном большом заторном чане.