> Энциклопедический словарь Гранат, страница 120 > В значительных количествах

В значительных количествах

В значительных количествах, как в промышленности, так и в общежитии расходуется лед. Распространенное мнение, что при замерзании происходит очистка В. и что лед уже не содержит примесей,—представляется необоснованным.Употребление речного льда с пищей или напитками представляет серьезную опасность, т. к. в таком льде нередко в значительном количестве содержатся бактерии и среди них могут быть и патогенные. Искусственный лед, приготовленный из перегнанной или очищенной В., в этом отношении представляет большое преимущество и за границей в громадных количествах готовится на „ледяныхъ11 заводах.

Изследование В. производится, конечно, различным образом, смотря по тому, имеют ли в виду определить пригодность В. для питья, для промышленных целей или ознакомиться с составом сточной В. При определении достоинства питьевой В. на ряду с химическим исследованием, должно производиться также и бактериологическое ея исследование.

Жесткость В., как указано выше, определяется или при помощи мыльного раствора, или же выпариванием насухо определенного объёма воды. Если в В. содержится много двууглекислых солей кальция и магния, то жесткость такой В. легко исправляется кипячением, так как при этом углекислота улетает и углекислия соли выпадают в осадок. Поэтому кипячение определенного объёма воды, соединенное с последующим отстаиванием ея по охлаждении, может служить простой пробой, характеризующей В.: чем больше выделяющийся осадок, тем большей временной жесткостью обладает вода.

Определение свободного аммиака, азотистой и азотной кислоты весьма важно для характеристики доброкачественности В.; эти соединения представляют продукты разложения сложных органических веществ, и присутствие их в В. является одним из признаков ея недоброкачественности. Эти определения делаются большей частью при помощи различных цветовых реакций. Большое практическое значение имеет также проба на окисляемость, которая тоже характеризует в В. большее или меньшее содержание органических веществ и выражается большим или меньшим расходом раствора марганцевокалиевой соли до получения постоянного окрашивания. Полезное указание может также дать микроскопическое исследование В., или, вернее, мути, выделяющейся из воды при отстаивании.

А. Лидов.