Ваниллин СбНз

Ваниллин, СбНз (ОН) (ОСНз) (СНО), ароматический альдегид, обусловливающий запах ванили, представляет безцветные игольчатые кристаллы мо-ноклинич. системы, плав. при 80°, кип. в струе углекислоты без разложения при 285°, легко растворимые в горячей воде, алкоголе и эфире. В. получают в чистом виде из ванили, где он содержится в количестве около 2°/0, путем действия на нее смеси спирта и эфира и перекристаллизацией в лигроине. Искусственно В. получается из кониферина (камбиального сока хвойных растений) при расщеплении его помощью слабых кислот на глюкозу и конифериловый спирт и окислении последнего хромовой кислотой, а также прямым окислением изо-эвгенола и кониферина двухромовокалиевой солью и серной кислотой.