> Энциклопедический словарь Гранат, страница 116 > Винный камень

Винный камень

Винный камень, или кислая виннокалиевая соль,—С4Н506К (Tartarus, Ка-lium hydrotartaricum)—встречается во многих плодах, в особенности в виноградном соке. При брожении последнего В. к., вследствие нерастворимости его в алкоголе, оседает на стенки бродильного чана и в таком сыром виде содержит в большей или меньшей степени примесь виннокальциевой соли, дрожжей, белков и красящих веществ. От этих нерастворимых в воде примесей его очищают двукратным кипячением с водою, в которой он, напротив, хорошо растворим, и двукратной кри-сталлизацией из прозрачного сгущенного раствора. Перед второю кристаллизацией» его обезцвечивают животным углем. Кристаллы очищенного В. к., или так называемого кремор-тартара, малы, безцветны, кислого вкуса. Употребляется в медицине, каклегкое слабительное, мочегонное, в количестве 5—15 грамм (1—3 чайн. ложки)—в порошке, растворе и прочие Как кислая соль употребляется для утоления жажды, как прохладительный напиток. В больших дозах— ядовит. Находит применение в лудильном деле и при окрашивании шерсти. Из сырого В. к. добывают виннокаменную кислоту {см.). В. к. называют также, хотя неправильно, зубной камень.