> Энциклопедический словарь Гранат, страница 117 > Виноград

Виноград

Виноград. Виноградная лоза (Ви-tis vinifera) принадлежит к числу древних и наиболее важных куль-

С. Н. Виноградский (род. в 1856 г.).

По фотографии.

НЦИКЛОПЕДИЧЁСКИЙ СЛОВАРЬ Т-па „Бр. А, и И. ГРАНАТb и

Университетская катастрофа начала 1911 г. заставила проф. В. снова покинуть московский университет. В период своего постоянного пребывания в Москве, В. принимал деятельное участие в культурной и общественной работе. В 1897—98 гг. В. был председателем Учебн. отдела, с 1897 г. был преседателем Комиссии по организации дом. чт. Ему принадлежит инициатива создания ГУ-даг. Общества при моск. учи». собравшего его своим ш-рвым пгъд-съдателем, а в }> - своим -о-четным членом Н 1899—1800 гг. В. принимал активно! части» в комиссиях по рс-рорм: средней шко.

В. принадлежит весьма важно успехов науки введение в практи бактериологии принципа т. наз. избн-ратольякх < элективных) культур, с помощью которого удалось разрешить вопросов громадной важности. Пср работы В. над серно-и железо-бак и ориями показали, что для первых питательным соединением является сероводород, а втория принимают зла чи тельное участие въоки-сяелии углекислой закиси железаисточ-ников. В;; агили. .напрасными исследованиями и; - ии.л лали ряд работ во вопросу о иии рнфнкаиги и (смотрите ГВ 19, 48.».. О. bПИВЛЧШПЛb блестящую станицу в «егорию баеи ои-члогия. В.

пости процесса а. як гв>. биохимического иро.‘-ч. оснащения своеобразная“ виъи.ти .-гогро; ного образа жизни ннтрнфшшруюши:х-ь бактерий. В. показал, что эти организмы для своей жизни не нуждаются в окислении органических веществ; свою энергию они черпают в окислении аммиака в азотную кислоту и с ея помощью разлагают углекислоту иои (уха. В. вместе с В. Л. Омедянским з<>шля далее, что деятельность нитри-фии. ирующих бактерий ослабляете-, дажеиигиолнеяодавчтгетеяприсутс-и s и.

ак азотистых, так веществ (смотрите „Еип-

ГЫГ

------- - - Г Ч »

(Боголепова и Ванновского), причем | принадлежит зас проводил идей создания нового типа школы с концентрацией преподавания по образцу школ скандинавских (смотрите статью В. „Школа на Скандинавском севере и борьба за нее“ в „Вести. Европы“, 1902 и отд.). В 1897 г. В. был избран гласным Моск. гор. думы, а с 1898 г. до своего отъезда за границу состоял председателем ея училищной )м-миссии. По своем возвращении ла московскую кафодр В. принял j о стис в чтениях в унз вереи тете Шапявского (который и был открыт актовой речью В Л и. органи

Университете. Труды В „юе вш

ему широкую извеетност! и.- и: fiuss ь rrymischen Substanzen atrf

цей: В. избран почетным доктсхи.ит,; die : nitnficirenden Microb:«n“. гражданского права оксфордского уьи СепигУ. : Bant. ИШВ В. первый па-верситета (1903), почетным докго- шел .-м/чил сяободиожввущую фор-ром прав университетов кембридж- му (- .ер»й, усаливающих атмосферского (1905), гарвардского (1907), ли- нкй --т (ГУви-ичиит Easterianum). всрпульского (1908), берлинского(1910), Воь т лаботы b. отличаются новизной члеиом-корреспондентом Имп. Ака- иосп риемов, открывают нодемии Наук и Берлинской академии иши-Хизютл исследования йуказывают (1911), членом академии Британской, ст: г- .»« разработки. Наиб. выдаю-

Датской и Норвежской (в Христиании) ишлоя работы: „Ueber Schwefelbacte-и мн. др. ученых обществ. поя“ Hot. Zeit.“ 1887), „Ueber Eisen-

Виноградский, Сергей Николае- (>»-УчУгУ („В. Z.“ 1888), „Sur le pleo-вич, выдающийся ботаник-бактерио-1 пюгрЬиРгле des bacteries“ („Ann. de лог, родился в 1856 г., учился сначала Пью. Cast.“ 1889), „Recherches sur les во 2-й киевской гимназии, затем в or«y»n>i»mes de la nitrification“ („А. de киевском и спб. университетах, ра-1П г. Р.“ 1890), „Sur l’assimilation de ботал вт. ..;-лчлч|юх8ЭйРо#ИГи’9Дbо)и- йииойВЧЖНИмЗ .Й Jtmosphbre ра (в Страсбурге, Цюрихе и Париже) и-иirob.es“ („Com. rend.“ 1893) и др. и, наконец в спб. институте Шзград. Виноградная и к (Вириментальной медицины, где заве tis vinilera) принадлежит к числу дует отделШт)1 A##4Ti5iBcfei6t8e.‘tilrT иых куль-

турных растений и теперь разводится в различных странах Европы и других частей света с целью получения из плодов ея, из В., вина, а частью и ради непосредственно потребляемых человеком плодов В., как в свежем виде, так и по высушивании (изюм, коринка). В некоторых местностях культура В. является главною отраслью народного хозяйства. В России виноградарство играет крупную роль в губ. Бессарабской, Подольской, Херсонской, Екатеринославской, Таврической, Астраханской, обл. Войска Донского, на Кавказе и в областях Самаркандской, Сыр-Дарьинской и Ферганской. Наибольшого совершенства виноградарство и виноделие достигло в южной части Крыма. В Бессарабии, несмотря на благоприятные климатические условия, большинство населения разводит плохие сорта лоз; только в аккерм. уезде распространены лучшие сорта и более высокие приемы культуры. Крайне примитивно ведется виноградарство и на Кавказе, где образцовые виноградники встречаются только в удельных имениях и у немногих крупных владельцев. Кроме того, в Бессарабии и на Кавказе виноградники сильно страдают от филоксеры. В степной части юга России площадь виноградников значительно возрастает в последнее время, гл. обр. по берегам Днепра (в бердян., мелитоп. и дне-провск. уездах), где, благодаря песчаной почве, виноградники обеспечены от заболевания филоксерой. В юго-вост. степях виноград распро-стран. гл. обр. по берегам Дона и Волги; условия для его произрастания здесь не вполне благоприятны, и большая часть урожая потребляется и продается ягодой. В Туркестане условия произрастания винограда очень благоприятны, но большая часть урожая идет на приготовление изюма. Чувствительный к морозам, а также требовательный к теплу и свету для вызревания и надлежащого образования плодов (накопление сахара), В. является растением более теплых местностей,—в Европе на юге ея, в России на южных окраинах и частью в губерниях более южных. В России северная граница разведения В. проходит через южные части Привислинских губ., пинский уезд Минской губернии, южнее Чернигова, затем по линии Курск—Воронеж— Борисоглебск — Саратов — Сарайчик (на Урале). Впрочем, при условии тщательной защиты от зимнего холода некоторые ранние сорта В. могут вызревать и севернее указанной границы его культуры (наприм., близ Риги); близ северной границы своей области В. есть растение недостаточно надежное и доставляющее продукт невысокого качества. Дико он произрастает на Кавказе, где предполагается его родина, в Амурской области и в Уссурийском крае. Смотря по местности, В. разводится в тех или других сортах, которых известно весьма много. В более теплых областях культивируется большее число сортов В., при том сорта более высокого достоинства и дающие более ценные вина. Из сортов В., пригодных для наиболее северных местностей его культуры, можно назвать разные шасля, некоторые мускатные, маленгр, изабеллу и др. В. разводят и в садах рядом с фруктовыми деревьями, или же в специальных виноградниках (при культуре в большом масштабе, как для производства вина). При выборе места под виноградник предпочитают возвышенности, где виноградная лоза менее повреждается морозами, южное положение или юговосточное и юго-западное, почвы известковыя, легко нагревающияся, глубокия. Размножается В. семенами и особенно черенками, которые срезаются с частью двухлетней ветки, затем глазками (у редких сортов), отводками и привитыми кусками корней. Подвоем для В. служат европейские и американские лозы, и выбор. подвоя играет большую роль при культуре В. в местностях, где он страдает от филоксеры. Из работ по уходу за В. кроме более обыкновенных—по обработке почвы, частью в связи с очисткою последней от сорной растительности, также иногда по удобрению почвы,—особенноф значение имеет правильная обрезка виноградного куста. Она производится в связи с тем, что кисти В. образуются только на побегах, появляющихся на однолетней древесине, и что побеги тем плодороднее, чем дальше они развиваются от основания несущого их прошлогоднего побега. Обыкновенно уже на третий год после посадки В. приступают к образованию голов на виноградных плетях, т. е. побегов или ветвей, которые впоследствии образуют плодущую древесину. Обрезается В. коротко, с оставлением у слабых голов 1—2, а у сильных 2—4 побегов. После начавшагося распускания листьев, производится выламывание лишних побегов, т. е. неправильно или скученно расположенных. Также обыкновенно уничтожаются все побеги, появляющиеся на древесине более старой, чем прошлогодняя. Для улучшения развития ягод и для некоторых других целей производится также прищипка побегов лозы (кистеносных на два листа над самой верхней кистью). Плодовия ветви на В. привязываются, чтобы оградить их от отламывания, а также чтобы ослабить рост слишком сильных побегов. Иногда применяется к В. также формовая культура, причем предпочитаются прямые кордоны. Заслуживает также внимания разведение В. на песках, где он удается и дает возможность выгодно использовать мало-пригодные для культуры песчаные почвы. В. подвержен различным болезням и повреждается многими врагами, преимущественно из насекомых. Из болезней В. следует назвать оспу (галлы) на листьях, вызываемую микроскопическим клещем, мильдиу на листьях и молодых побегах (грибок perenospora viticola), оидиум (виноградный грибок) на плодах. Из многих врагов В. можно назвать войлочного клеща (войлочная болезнь) и особенно филоксеру, или виноградную тлю (phylloxera vastatrix); последняя, страшно размножаясь, заражает огромные площади виноградников, делает культуру В. в пораженных местностях затруднительною и даженевозможною, так что представляется настоящим бедствием. Осенью виноградные лозы защищаются от мороза засыпкою землею, прикрыш-кою или связкою в пучки. Десятина виноградника, смотря по местности, дает 100—400 пуд. В., иногда же значительно более, и 125—300 и более ведер вина. С. Богданов.