> Энциклопедический словарь Гранат, страница 170 > Гречиха

Гречиха

Гречиха, хлеб из семейства гречишных (Polygonaceae). Г. имеет стебель ветвящийся, развитую корневую систему, корешки с очень длинными волосками, листья широкие, сердцевидные, соцветия несколько напоминают колос, плод—трехгранная зерновка. Цветы двоякой формы, диморфные: в одних тычинки длиннее пестика, в других — обратно. Опыление необходимо перекрестное и при том т. наз. „легитимное“ (цветы с длинными пестиками оплодотворяются пыльцою с длинных тычинок, короткие пестики—с тычинок коротких). Правильное опыление возможнотолько при участии насекомых и ветра, при самоопылении же Г. почти не завязывается. Налив успешно совершается только при очень определенной погоде. Уже в силу этого урожаи зерна Г. необыкновенно капризны и по своей неустойчивости напоминают урожаи семян клевера. В России последния десятилетия характеризуются резким упадком рассматриваемой культуры: в 50 губ. Евр. России в начале 90 годов Г. было занято 3.665 тыс. дес., а к 1910 г. площадь эта сократилась до 1.830 тыс. дес. Вероятно, здесь более всего влияют те общия экономич. причины, благодаря которым постепенно вытесняются рискованные культуры со скачущими урожаями. В общем Г.—хлеб по преимуществу русек. сев.-запада; на юго-западе она заменяется более ценными культурами. Г. довольно требовательна и к теплу, и к воде, но выспевает в короткое время, и поэтому не сеется только па крайнем севере. Краткость развития позволяет на юге России высевать Г. иногда в середине лета, а на юго-зап. в сырые годы занимать ей поля после уборки хлеба (пожнивная культура). Урожай Г. уносит довольно много питательных веществ, но Г. обладает способностью использовать трудно доступные для злаков формы их. Превосходную пищу для Г. представляет, например, фосфорная кислота фосфоритов, совершенно бесполезная для злаков. Так. обр., Г. способна жить в почве такими соединениями, которые злаками не усвояются. Г. с успехом высевается на почвах бедных и проникает на те пески, которые уже недоступны ни овсу, ни ржи. На той же высокой усвояющей способности Г. основано ея применение в кач. зеленого удобрения, хотя она и не принадлежит к азотособирателям (смотрите). Но воспринятия гречихой и частью отложенные в ея корнях мало-усвояемия злаками соединения не вернутся в свою первонач. форму, и усвояемость их после разложения органич. остатков Г. окажется менее низкой; силами организма Г. они отняты из мертвого для злаков богатства почвы. Влияние Г. на физич. состояние почвыследует считать первоклассным: поля под Г. всегда рыхлы. В связи с этим, вероятно, Г. не требовательна к физич. свойствам поля: она мирится с полями, плохо обработанными. Г. боится весенних утренников, почему высевается позже всех яровых, чем отчасти позволяет ослабить напряженность весенних работ. Колич. семян на десятину сильно варьирует, в среднем 6—7 пуд. Из успехов в культуре Г., достигнутых опытными учреждениями, следует отметить прежде всего ленточные ея посевы, затем посевы более ранние, чем принято широкой практикой. Оба приема безусловно повышают устойчивость урожаев Г. Благодаря их применению урожаи зерна Г. на ИИолтав. опыт. поле за последнее семилетие поднялись в среднем до 88 пуд., а за 16 лет составляли 73 пуд. с дес. Из форм Г., по данным того же опытного учреждения, большая продуктивность отмечена для сибирской крылатой. В урожае на дес. она превосходила серебристую примерно на 15 пуд. При том же она более скороспела. Гуменные корма из Г. довольно высокого кормового достоинства. Зола Г. необыкновенно богата К, представляет концентрированное калийное удобрение, чуть не в два раза превосходя каинит по содержанию калия. Растение бедных почв, Г. и в севообороте занимает худшия места, часто замыкая севооборот. В крестьянском трехполье под нее отводятся наименее плодородные части ярового поля. Гречиха имеет, однако, справедливую репутацию превосходного предшественника— она возвышает урожаи яровых и соперничает в этом отношении с бобовыми, на черноземе им не уступая. На центральном юге вышедшия из-под Г. поля с успехом немедленно засеваются озимыми, и из хлебов она оказывается лучшим растением для занятия пара. В этом отношении Г. играет крупную роль в разрушении трехполья, все более проникая на паровия поля. Главное применение Г. — на выделку крупы и отчасти муки. Цельные зерна Г., лишенные оболочек на крупяных мельницах, продаются под именем крупы—ядрицы; зерна, расколотия на 2 и на 3 части, поступают в продажу под названием смоленской крупы, ве-лигорки, обыкновенной крупы.

И. Якуткин.