> Энциклопедический словарь Гранат, страница 202 > Животныя

Животныя

Животные, вместе с растениями, составляют т. наз. живую, или организованную. природу, которая обыкновенно противопоставляется природе мертвой, обнимающей тела неорганические. Соответственно этому, наука, занимающаяся изучением живых существ, называется биологией в широком смысле этого слова, или наукой о жизни. Особенности живых существ выражаются в трех основных свойствах: 1) вещество, из которого состоят организмы, иначе—организованная материя, по своему химическому составу принадлежит к т. наз. белковым соединениям, с примесью большого количества воды и иногда некоторого количества минеральных солей. Белковия соединения и вода, взятия вместе, являются существенной частью протоплазмы, или основного вещества всякого живого организма. 2) Живая материя постоянно изменяется, разрушаясь вследствие процессов окисления и восста-новляясь вследствие поступления в нее извне нового запаса веществ, что и составляет сущность процесса обмена веществ. Конечными продуктами распадения организованного вещества являются углекислота (безазотистое соединение) и аммиак (соединение, содержащее азот). 3) Все организмы проходят последовательный цикл изменений: происходя всегда путем отделения большей или меньшей части другого организма, они приобретают со временем в большей или меньшей степени свойства последняго, размножаются в свою очередь и, наконец, умирают, т. е. перестают существовать. Различие между организмами и телами неорганическими в химическом отношении является самым важным. Хотя входящие в состав организма химические элементы все без исключения находятся также в неорганической природе, однако белковия соединения, которые построены из определенных элементов, принадлежат только организмам, являются их необходимой составной частью и в неорганических телах не встречаются совершенно. Кроме белковых соединений, в организованном веществе находятся также и другия сложные органические соединения, каковы углеводы и жиры, и более простия вещества, которые все происходят одним из двух путей—или в результате распадения белковых соединений или являясь в качестве материала для их построения.

Основные свойства животных. Будучи построены из указанных химических соединений, Ж. безконечно разнообразны по химическому составу их вещества, и в этом отношении между ними нельзя найти двух тождественных. Протоплазма, образованная из этих соединений, имеет вид густой, вязкой жидкости, в которой взвешены как многочисленные твердия зернышки черезвычайно разнообразного состава, так и крохотные капельки других жидкостей. По химической терминологии, такая смесь называется эмульсией. Пока протоплазма сохраняет хотя признак жизни, в ней происходят процессы окисления; другими словами, протоплазма находится в постоянном состоянии медленного горения, поглощая кислород извне и освобождая при своем разрушении энергию. Эта энергия и есть причина движений, в которых внешним образом выражается жизнь. С этой стороны, на живое вещество и на всех Ж. можно смотреть как на более или менее постоянное по форме скопление текучих частиц, притекающих, с одной стороны, и уходящих в виде продуктов окисления, с другой. Химические изменения живого вещества определяются термином метаболизм. Белковия соединения, представляющия основу протоплазмы, образованы из углерода, азота, водорода, кислорода и серы; кроме того, в теле животных постоянно встречаются фосфор, хлор, калий, натрий, магний, кальций и железо, причем некоторые из этих тел, несомненно, находятся в химическом соединении с белками. Процентный состав веществ, входящих в состав белковых соединений, изменяется в таких пределах:

углерод. .		от		50 до 55%
водород. .				6,5 „ 7,3
азот.. .				15. 17,6
кислород .		л		19 „ 24
сера.. .				0,3 „ 2,4

Присутствие азота особенно отличает белки от углеводов и жиров, почему первые, в качестве азотистых тел, часто противополагаются двум последним группам, содержащим тела безазотистыя. Нет сомнения, что величина белковых молекул очень значительна. Вследствие трудности получения белковых веществ в чистом виде, без примеси других, точное определение количества атомов, входящих в состав белковой молекулы, почти-что невозможно; однако, на основании самых точных определений, можно думать, что в белковой молекуле содержится, по крайней мере, 1000 атомов. В противоположность другим телам, белковия тела не диффундируют через животные перепонки или искусственный пергамент из растворов, которые можно сделать из них в воде, и обладают спо-, собностью свертывания. Так как белковия вещества, изучаемия химией, получены из мертвых Ж., они могут быть рассматриваемы в качестве продуктов распадения молекул, существовавших при жизни. Поэтому, можно думать, что белковия вещества, связанные с жизнью, существенно отличны от мертвого вещества, и, во избежание недоразумений, живия молекулы предложено называть биогемами. Процесс поглощения живой молекулой кислорода извне называется дыханием. Разрушаясь вследствие окисления, живая белковая молекула дает и такие продукты, которые уже не могут идти более на построение других живых молекул и удаляются,

п. ч., накопляясь в организме, начинают вредно отражаться на его химических процессах. Процесс удаления ненужных веществ называется выделением; удаляемые продукты— экскретами, или выделениями; химические процессы, их вызывающие,—катаболизмом. Самые обыкновенные продукты разрушения, т. е. выделения,— вода, углекислота и мочевая кислота (содержит азот). Некоторые выделения, будучи вредными для организма, если остаются в протоплазме, могут косвенно приносить пользу организму, по их выведении из нея. Такие вещества называются секретами. Особые органы, выделяющие секреты, называются железами. Примером секрета можно привести желудочный сок человека и других животных. Процесс восстановления первоначальной молекулы, т. е. процесс, обратный метаболизму, носит название анаболизма или ассимиляции. Так как разрушение молекулы ведет к образованию обыкновенно более одного производного, способного к восстановлению молекулы, то можно сказать, что этот процесс, при благоприятных условиях, ведет к увеличению числа животных молекул, что внешним образом выражается в увеличении объёма протоплазмы, или в росте. Возстановление живой белковой молекулы происходит на счет поступающей извне пищи, и в зависимости от того, в каком количественном отношении находятся между собою вещество, разрушающееся в организме, и вещество, поступающее в него извне, организм может увеличиваться в объёме, т. е. расти,—если количество вещества, поступающого извне, превышает количество вещества разрушающагося; не изменяться внешним образом,—если поступление вещества только уравновешивает его убыль вследствие разрушения, и постепенно разрушаться, т. е. приближаться к смерти,—если убыль вещества не покрывается его притоком извне. Так как пища, поступающая извне, должна проникать во все части протоплазмы, она должна быть растворена. Вещества, растворяющия пищу, называются ферментами и представляют собою некоторые продукты распадения живой белковой молекулы, а самый процесс перевода постороннего вещества в растворимое состояние называется пищеварением. Непереваренные или нерастворимые остатки пищи выбрасываются наружу. Движение, являющееся в результате явлений метаболизма, служит животному для разных целей, но преимущественно для добывания пищи и для того, чтобы избежать врагов. В основе способности к движению лежит способность протоплазмы изменять свой вид, быстро сокращаясь и медленно растягиваясь. При сокращении поверхность двигающейся части стремится уменьшиться, без изменения ея объёма, т. е. сокращающаяся часть стремится приблизиться к сферической поверхности; напротив, при растяжении поверхность двигающейся части увеличивается. Такие части тела животного, которые в одном направлении сокращаются легче, нежели в другом, называются органами движения. Клетка, или клеточная протоплазма, обладающая специальною способностью сокращения, называется мышечною клеткою. Сокращение является в результате быстрого химического изменения или разрушения живого вещества, которое обусловливается нестойким характером живой молекулы и может быть вызвано или изменением в самом живом веществе или изменением в окружающей среде. Такое изменение действует как толчок к движению и носит название стимула; способность протоплазмы к сокращению под влиянием стимула называется раздражимостью. Стимулы различаются как внешние и внутренние,—смотря по тому, откуда исходят: из внешней среды или из самого организма. Изменение, происходящее в точке приложения стимула, часто передается далеко лежащим частям тела Ж. Протоплазма, обладающая специальной способностью передачи стимулов, принадлежит нервам, образованным из отростков особых нервных клеток.