> Энциклопедический словарь Гранат, страница 202 > Жировое перерождение и жировая инфильтрация

Жировое перерождение и жировая инфильтрация

Жировое перерождение и жировая инфильтрация .—Жиры встречаются в каждой нормальной клетке, частью как составной элемент протоплазмы, сохраняющийся в клетке даже при голодании, частью как легко потребляемый запас, т. н. жир-депо. Последний в некоторых клетках и тканях, как, например, в жировой клетчатке, в печени, в коже, встречается постоянно; в других—лишь временами, в зависимости от хода питания и обмена. Если количество жира в клетках увеличивается, что может быть обнаружено и невооруженным глазом и, особенно, микроскопическим наблюдением, то мы говорим о жировой инфильтрации, или Ж. п. Инфильтрация есть отложение в клетке принесенного ей готового жира; перерождение есть образование жира из элементов клеточного тела. Помимо своего вида (круглыя, сильно преломляющия свет зернышки), жир обла дает еще и рядом специальных реакций: осмиевой кислотой красится в черный цвет, растворяется в алкоголе и эфире и так далее — Происхождение жира не всегда одно и то же, и можно себе представить, по крайней мере, четыре возможности: 1) жир, происходящий из жиров пищи или из жиров-депо, приносится клеткам кровью и лимфой в виде нейтральных жиров и мыл; 2) жир, находившийся в клетке в таком виде, что его нельзя было обнаружить микроскопом, выпадает в виде капель, в силу изменений физического или химического строения клетки и, в частности, условий растворимости жира;

3) жир получается от распада сложных липоидов (протагона, лецитина и так далее); 4) жир образуется из клеточных углеводов (и, б. м., белков).