> Энциклопедический словарь Гранат, страница 207 > Земляной орех Arachis hypogaea

Земляной орех Arachis hypogaea

Земляной орех, Arachis hypogaea, однолетнее растение из сем. мотыльковых, с двупарноперистыми листьями и кистями желто-красных цветов; плод вздутый, 2—4-семянный боб, при созревании наклоняется к земле и зарывается в нее. Семена, величиной с горошину, богаты (40— 50°/0) маслом. Родина 3. о.—Бразилия, откуда он распространился по всему тропическому поясу; культура его предпринимается даже на юге Европы. Получаемое из 3. о. масло превосходно на вкус, напоминает миндальное, в значительном количестве ввозится во Францию, для фальсификации прованского масла; в смеси с какао оно употребляется также для выработки особого сорта шоколада. Выжимки после получения масла богаты крахмалистой мукой, похожей на пшеничную, и содержат очень много белковых веществ; поэтому оне представляют отличный корм для скота. В тропич. Америке 3. о. в I

жареном и вареном виде представляет один из важных питательных материалов. Поджаренные семена (т. наз. Peanuts) в громадн. количестве употребляются в пищу в Соединенных Штатах и начинают распространяться в Европе. Под именем 3. о. или 3. гороха известны также употребляемые в пищу клубеньки чины, Lathyrus tuberosus, сорной травы.