Зонтичные Umbelliferae

Зонтичные, Umbelliferae, одно из наиболее естественных сем. двусемянодольных растений, в бол. случаев многолетния травы с полыми ребристыми стеблями, с очередными стебле-объёмлющими листьями, обыкновенно со вздутым влагалищем и с многоразрезною пластинкой. Соцветие в большинстве случаев сложный зонтик, реже простой зонтик или головка (у группы водолюбовых), иногда сълисточками у основания главного зонтика, а часто и у вторичных. Листочки первого рода наз. обверткой, второго—обверточками; присутствие и отсутствие их представляют важные признаки для различения родов. Цветки почти всегда правильные; чашечка пятилистная, иногда почти незаметна, венчик раздельнолепестный с 5 лепестками, тычинок 5, пестик с 2 столбиками и двугнездной завязью. Плод двусемянка, часто с ребрышками, между которыми расположены каналы с эфирным маслом; при созревании он распадается на 2 половины, которые свешиваются на расщепленном столбике. Количество и строение ребрышек, а также масляных каналов имеет большое значение в определении видов. Семена с белком, содержащим масло, а не крахмал. 3. распространены гл. обр. в умеренных зонах Европы, Азии и Северной Америки; насчитывают до 175 родов и 1.400 видов. Одни дают эфирное масло (анис, тмин), другия— имеют значение, как овощи (тмин, укроп, сельдерей, петрушка, морковь), некоторые виды содержат ядовитые алкалоиды (болиголов, цикута, или вех, и так далее).