> Энциклопедический словарь Гранат, страница 216 > Инбирь

Инбирь

Инбирь, пряность, особенно распространенная в Америке и Англии: Ginger, джинжер, представляет сушеные корневища Zingiber officinal., идет с Ямайки, из Кохинхины, Африки, Японии, О.-Индии. В И. ценны эфир-ное масло и жгучая смола. При хранении эфирное масло довольно скоро улетает, и пряность обезценивается. Фальсифицируется И.частоэкстрагироданным же И., минеральными примесями и ир. Из И. готовится отгонкою с водяными парами инбирное масло (Oleum zingiberis), идущее на приготовление ликеров. Я. Н.