> Энциклопедический словарь Гранат, страница 218 > Инулин

Инулин

Инулин, углевод, изомер крахмала; заменяет запасный крахмал во многих сложноцветных. Он растворен в клеточном соку. Чтобы открыть его, большие куски подземных органов выдерживают в 50° спирту дней 8—10. Тогда И. выпадает в форме иногда очень крупных сферокрпсталлов, которые наблюдают под микроскопом. Характерной реакцией для них является фиолетовая окраска, которую они принимают, если препарат обработать 10—15% раствором a-Naphtol’n и затем прибавить к препарату 2—3 капли крепкой серной кислоты. Сферокристаллы сперва окрашиваются в ярколиловый цвет, а затем расплываются. Название свое И. получил от растения девясила (Inula Helenium), где был впервые найден. А. Стр.