> Энциклопедический словарь Гранат, страница 237 > Картофелесажалка

Картофелесажалка

Картофелесажалка, см. сельско-хозяйств. машины и орудия,

Картофель, Solanum tuberosum, вид из сем. пасленовых, однолетнее травянистое растение с прерывистоперистыми темно-зелеными листьями и зонтиками белых, красноватых или фиолетовых, почти воронковидных цветов; плод—зеленая крупная (с вишню) ягода. На ряду с надземными побегами К. пускает под землей беловатые побеги с клубнями, т. е. утолщенными округлыми стеблями с зачатками почек (глазками), которые дают при прорастании новые побеги. Этими клубнями и пользуются при размножении К. в сельском хозяйстве,

новые же сорта получаются гл. обр. I посевом ягод, полученных путем перекрестного опыления. В настоящее время культура К. пользуется громадным распространением, благодаря обильному содержанию крахмала в клубнях; этим содержанием крахмала определяется и его значение, как питательного материала (белковых веществ в нем мало) и как материала для заводского получения крахмала, сиропа, патоки и для винокурения. Насчитывается огромное количество сортов К. (свыше 1.000), как столовых, так и технических. Дикий родич К. еще не установлен, но родина его Америка, где имеется ряд видов Solanum с клубнями и перистыми листьями. Повидимому, К. разводился по западному побережью ИО. Америки еще до открытия Америки европейцами и был впервые привезен в Европу испанцами между 1560 и 1570 годами; в Англию он был вывезен из Виргинии Релеем в 1584 г. В России культура К. стала развиваться во второй половине XVIII ст., и насильное введение его в крестьянском хозяйстве сопровождалось иногда т. наз. „картофельными бун-тами“. Состав клубня К. в среднем: 74,61% воды, 2,17% белковых веществ, 0,15% жира, 21,95°/о безазотист. веществ и 1,12% золы. М. Нечаев.

К. (агрон.), вслед за главными хлебами, наиболее распространенная в России культура продовольственного, технического и кормового значения. Общая площадь под посевами К. за последнее десятилетие продолжает, правда не очень резко, возрастать: по всей России К. занимал в 1907 году 3.800 тысяч десятин, в 1911 году 4.200 т., составляя свыше 4% от всех посевов. В северо-западном крае доля К. поднимается до 17% и в Царстве Польском до 20% всех посевов: здесь К. уступает по площади только ржи. Не требующее больших затрат, почти кустарное каргофельно - крахмальное производство сосредоточено по преимуществу в губерниях центральной России; за последние годы оно значительно усилилось большим числом новых крестьянских, а в некотопых местностях кооперативных заводов. К. на выкурку употреблялось в 1900 г. 100 мил. и в 1910 году 180 мил. пудов (В8 общого сбора К.). Кормовия достоинства К, в особенности при откорме, довольно велики, однако специально кормовая культура К. мало распространена в стране: чаще всего в корм идут лишь отходы К. Таким образом, преобладает в культуре К. продовольственный. В последнее время в Америке К. придают лекарственное значение.

К. возделывается в самых различных широтах, благодаря скороспелым сортам проникает далеко к северу, для прорастания, однако, требует, чтобы земля хорошо прогрелась. К. легко выносит сухую землю при посадке, так как трогается в рост, не воспринимая воды. Избыток влаги легко приводит к грибным заболеваниям. Однако, для полного урожая необходимо достаточное количество дождей по преимуществу в июле и июне. Почвы пригодны разнообразные, по преимуществу, однако, более рыхлыя, хороши супеси, а при внимательном удобрении даже пески, в особенности, если они расположены на сырых местах. В общем К. может расти на бедных нивах, однако, потребление им питательных веществ должно быть названо крупным. В этом отношении К. близок к сахарной свекле, а на азот предъявляет спрос даже больший: в среднем на десятину уносит из земли около 200 ф. азота и около 80 ф. фосфорн. кислоты, около 250 ф. К20, т. е. примерно в 2 раза, для калия даже в четыре раза более, чем хлеба. Отзывчивость К. к удобрениям проявляется гораздо менее эффектно, чем, например, у свеклы, что возможно объяснять частью довольно хорошей усвояющей способностью, которою обладает К., а также большим запасом минеральных веществ в клубнях, посредством которых К. разводится. Впрочем, известны случаи и даже районы прекрасного действия удобрений. В 1910 г. в одном хозяйстве Курской губернии 15 п. суперфосфата поднимали урожай клубней на 280 пуд. На ПИатиловской ст. Тульскойгуб. прибавки по суперфосфату достигали 26% урожая. Ценность для К. других удобрений помимо фосфатов в общем еще мало установлена в разных районах России. Удобрения азотистия и содержащия хлор несколько понижают содержание крахмала и затягивают созревание. Калийные удобрения заметно действуют только на очень бедных почвах. На тяжелых почвах часто полезна известь. Сплошное удобрение минеральными туками с успехом можно заменять местным, под каждый куст, помещая вокруг клубня в смеси с землей, например, 1,5—2 золотника фосфатов и золотник селитры. Влияние навозного удобрения в общем на К. повсеместно велико, и для К. представляют особый интерес комбинации навоза и фосфатов. К. требует осенней вспашки; гораздо более хлебов благодарен за глубокую пахоту даже в Ю. России; весной необходимо раннее боронование поля, а затем обычно уместна плужная двойка, в особенности, если посадка ведется под специальные маркеры. Уход—в начале неоднократное, в высокой мере полезное боронование до всходов и по всходам, затем мотыжение, позднее окучивание. Последнее не рекомендуется в засушливой полосе. Уборка по возможности по засыхании ботвы (иначе крупные потери в урожае), обычно сохой или окучником, весьма утомительная вилами; в последнее время значительно совершенствуются картофелекопатели. Хранение семян-ного материала, при больших количествах, лучше достигается не в подвалах, а узкими кагатами с значительным углублением в землю, при хорошей соломенной и земляной покрышке. Потери в весе за зимнее хранение всегда заметны. При t° около 0° в К. образуется из крахмала сахар, и он делается сладким на вкус. Посадка обычно по окончании яровых посевов. Средния расстояния 8X12 в.; они сильно колеблются в зависимости от сорта и величины клубней. Посадка мелкими клубнями сильно сберегает семена, часто более выгодна; на десятину в среднем высаживается около 100 пуд.