Клейковина

Клейковина {клевер), смесь белков зерен хлебных злаков. Она получается в виде побочного продукта при производстве зернового крахмала и идет в корм скоту и в пищу человеку. Особенного внимания заслуживает пшеничная К, получаемая на пшенично-крахмальныхзаводах в виде вязкого сероватого теста; она иногда прибавляется к муке, идущей на производство макарон, чтобы увеличить содержание в них белковых веществ; из нея готовится также ряд препаратов для белкового питания, особенно для больных сахарной болезнью; но до этих нор попытки сообщить ей такие свойства и вкус, чтобы ее молено было продолжительно употреблять в гшицу, не удавались: существующие клебер-ные препараты быстро приедаются. Очень большое применение находит пшеничная К. под наименованием венского или башмачного клея в сапожном деле для склеивания подошвы. Для приготовления клея сырце-вуго К., как она остается на крахмальных заводах, оставляют в чайках в теплом помещении; при этом в ней наступают процессы, понижающие ея вязкость и делающие ее расплывчатой; тогда ее разливают на металлические листы ии сушат в сушилке; сухая К. в виде листочков поступ. в продажу. Я. Никитинский.