> Энциклопедический словарь Гранат, страница 261 > Корюшка

Корюшка

Корюшка, Osmerus, род рыб из сем. лососевых, отличаются сильным развитием зубного аппарата. Наиболее распространенный, вид 0. eperlanus, до 20 см. дл.; спина серая, брюхо красное. Живет в Атлантич. около и его частях, заходя в реки для метания икры; встречается также в нек. больших озерах Евр. России. Разновидность 0. е. dwinensis встречается в Ледовитом около у европ. и азиатских берегов. Разновидность О. е. spirinclms наз. стътком, до 10 см. длины; в свежем виде пахнет огурцом, водится особенно в с.-з. озерах Евр. России: Чудском, Псковском, Белоозере, Ильмене и др. Разновидности К. отличаются вкусным мясом, вылавл. поэтому в громадном количестве и идут в продажу в копченом (собственно К.) и соленом (снеток) виде. М. Я.