> Энциклопедический словарь Гранат, страница 261 > Костяное масло

Костяное масло

Костяное масло. Под именем Км. известно два совершенно различных продукта: один, называющийся также диппелевым маслом (смотрите), получающийся при сухой перегонке костей, другой—жидкая часть К. сала или лсира, отделяемая от твердой части вымораживанием или прессованием и в больших количествах употребляющаяся как смазочное средство. К. жир готовится или вывариванием костей с водой, или пропариванием их, или, наконец, экстракцией их нефтяным эфиром или сернистым углеродом. Лучший по качеству жир получается вывариванием костей; в наибольшем количестве—при экстракции. Сырой К. жир имеет неприятный запах и окрашен в темнокоричневый цвет, поэтому он всегда подвергается раффинировке и белению. Как на особенность К. м. хорошого качества молено указать на то, что масло не изменяется при охлаждении и не подвергается прогорканию. А. Л.