> Энциклопедический словарь Гранат, страница 269 > Кукуруза

Кукуруза

Кукуруза (маис) резко выделяется среди других хлебн. злаков характером соцветия. Мужские цветы образуют вверху стебля раскидистую метелку, женские — початки — располагаются в центральных и нижних частях стебля, в пазухах листьев. Початки закрыты плотной оберткой, рыльца нитевидные, очень длинные. Приблизительный состав зерна К.: воды 14%, золы 1,5%, сыр. протеина 10%, древесины 5%, жира 6,5%, без-азот. экстрактивных около 62. По сравнению с пшеницей или просом, К. значительно богаче жиром и беднее белками. Основные типы К., всего более распространенные: К. кремнистая (Mais vulgaris) и зубовидная (М. dentiformis). К третьей разновидности—К. сахарной (М. sacharata)—относятся по преимуществу столовые сорта с морщинистым зерном. Представители остальных разновидностей: пленчатая с пленчатыми зернами (М. tunicata), острозерная (М. rostrata), мелкозерная (М. microsperma) играют в культуре подчиненную роль. Раздельнополость цветов делает К. растением особенно привлекательным для селекционера, но селекция ея несколько осложняется благодаря преобладанию перекрестного опыления (самоопыление рекомендуется по возможности ограничивать). Среди сортов К. наиболее скороспелые отличаются наименьшей урожайностью. Поэтому ранние сорта типа Чинквантипо имеют значение лишь у северных границ К-ныхрайонов. Даже под Полтавой крупное преимущество остается за сортами типа Король Филипп или Триумф, Грушевской и далее полузубовидными (Нордвестерн). В Новороссии вызревают уже значительно более урожайные зубовидные Лиминг, Стерлинг, Ранний белый зуб. Огромное значение К. имеет в сел. хоз. Соед. Штатов (сбор в 1909 году 4.295,7 миллионов пуд.), далее следуют: Венгрия (281,3 миллионов пуд.), Аргентина (274,5 миллионов п.), Италия (146,9 миллионовп.), Мексика (118,2 миллионов п.), Румыния (110 миллионов п.), Россия (85,6 миллионов п.). Испания (40,9 миллионов п.), франция (40,5 миллионов п.), Канада (30,7 миллионов п.). К. в России занимает лишь десятое место. В последнее пятилетие посевы ея возросли с 1.192 т. дес. (в 1906 г.) до 1.465 т. дес. (в 1911 году), т. е. на 23—24%. Расширение совершалось гл. обр. в обоих районах старой кукурузной культуры—в Бессарабии (705 т. дес. взамен 560 т. дес.) и на Кавказе. Однако, значительная доля прироста падает на новые кукурузные районы, на Херсонск. губ. (+46 т.) и Екатернносл. губ. (+16 т.). Здесь распространение К. представляет крупное агрикультурное завоевание. Одновременно проникает К. на север и восток, в совершенно новия для нея местности—в Самар., Воронеж. губ.; К. пробивается даже в Тамбовскую губ. (вероятно, на зеленый корм). Средняя цена К. в Одессе обычно близка к цене ячменя, но в местах возникновения кукурузной культуры сбыт ея затруднен. Богатство крахмалом делает К. превосходным материалом для винокурения, и при недостатке картофеля К. с .Кавказа пользуются винокуренные заводы средней России, даже под Москвой. Помимо крахмала и спирта, в Америке из разных частей К. вырабатыв. разнообр. продукты: сиропы, консервы, масла, бумага; из сока некот. сортов—сахар. К-ная мука дает доброкач. хлеб, в смеси с пшеничной, К. крупа превосходна. Однако употребление испорченной К. вызывает тяжкое заболевание пеллагру {см.). Зерна К.—корм высок. достоинства, в целом виде для птиц, а размельченные (вместе со стержнями на особых кукурузодробилках) для свиней. В полосе своего распространения К. полностью заменяет для рабочих лошадей иные виды зерна — ячмень и даже овес. Листья и обертки представляют ценный корм. Наконец, стебли К., размельченные в продольном направлении посредством шредеров, дают кукурузное сено. Стебли также с успехом силосуются. К. обладает сильной глубоко проникающей корневой системой, в соответствии с этим более других хлебов отзывчива к глубокой вспашке. К. может мириться с довольно неплодородными почвами, хорошо идет на супесях. Она прекрасно удается по свежему навозу; фосфаты всего целесообразнее вносить в рядки. К. прорастает лишь при 10°; для посеянной К. опасны не только утренники, но и холодные дни, поэтому сеется позднее всех яровых. Глубина посева значительная—до 1,5 верш. рядовой сеялкой или под буккер, расстояния между рядами в зависимости от сорта от 12 до 24 вершков. Густота внутри рядов ради получения ровного посева должна быть велика (до 2 пудов на дес.) и включать долю на непримиримых врагов К.—грачей. Уход за К. слагается из боронования до всходов, многократного мотыжения, прорывки, иногда окучивания, пасынкования (обламывание вторичных стеблей, ослабляющих главное растение). Уборка производится или выламыванием початков или полным скашиванием; в последнем случае возможна молотьба на паровой молотилке. Благодаря большому содержанию жира, зерно К. в хранении капризно, надлежит держаться преимущественно початков, семенной материал должен тщательно развешиваться. Для Юга России К. представляет наиболее доступное пропашное растение и несет с собой все блага пропашной культуры, интенсивный ход биологических процессов в почве. К. могучее средство борьбы с засорением полей. В частности К. хорошо удается на полях, уже совершенно погибающих от овсюга. К. должна считаться на юге одним из лучших предшественников для ценных яровых; урожаипшеницы или ячменя по кукурузшцу значительно повышаются—на 15 и 20 пудов по сравнению с посевом хлеба по хлебу. Эти прибавки относятся к полям чистым; оне значительно выше на крестьянских засоренных полях. К. с успехом может высеваться и перед озимыми, при редком размещении сеялки с озимым хлебом проходят между рядами К., высокие стебли ея остаются на зиму в поле и служат для задержания снега. Такой херсонский способ посева в особенности выгоден для озимой пшеницы, которая иногда по кукурузному пару дает урожаи не меньшие, чем по черному. Из сортов К. в этом случае следует останавливаться на американских высокостебельных и требующих больших расстояний. В согласии со сказанным, в местностях с преобладанием пшеницы К. наиболее выгодно будет поместить между двумя яровыми или в пару перед озимой пшеницей; даже и сплошным посевом. В Америке, также и в Бессарабии распространена двухлетняя смена: К. — пшеница. В молодом возрасте К. способна давать большую массу и возделывается ради зеленого корма при густом высеве. При правильной культуре и удачном выборе сорта 200 — 250 пуд. зерна на десятину может считаться легко достижимой в Новороссии величиной, такие урожаи получаются и на крестьянских полях. В Америке известны урожаи в 600— 800 пудов. Т. обр. по урожайности К. не знает себе равных среди хлебов. К. хорошо использует осадки второй половины лета, в связи с чем урожаи несравненно устойчивее, нежели урожаи хлебов. И. Якушкин.