> Энциклопедический словарь Гранат, страница 283 > Лецитины

Лецитины

Лецитины, сложные, содержащия фосфор, органические вещества животного и растительного происхождения, родственные жирам. Наиболее богаты Л. куриный желток, икра, мозговая ткань и семена некоторых растений. Л.—воскообразные гигроскопические вещества, нерастворимыя, но разбухающия в воде; легко растворимы в спирту, эфире и хлороформе. Оптически деятельны. При действии разбавленных кислот и щелочей Л. распадаются на органич. основание, холин,C5H1502N, и оптически-деятельный смешанный глицериновый эфир кислот фосфорной (1 ч.) и органических (2 ч.), обыкновенно пальмитиновой, стеариновой или олеиновой. Л. находят применение в медицине в качестве питательных и укрепляющих веществ; однако терапевтическое значение их остается еще не вполне выясненным. G. И.