> Энциклопедический словарь Гранат, страница 285 > Лимонад

Лимонад

Лимонад, в узком смысле слова—выжатый из лимонов сок, разбавленный водою и подслащенный сахаром. Л. игристый, или шипучий, представляет освежающий напиток,

приготовленный из воды, лимонной кислоты, лимонной эссенции и прочие и насыщенный углекислотою. Шипучими Л. в широком смысле называются смеси плодовых, фруктовых и ягодных соков с сахаром и углекислой водою. Вследствие того, что естественные соки не всегда дают прозрачный продукт, обходятся дорого и требуют при производстве из них большой опытности, чаще прибегают к фабрикации искусственных шипучих Л. или вод помощью органических кислот, продажных эссенций, дающих вкус и аромат, красящих веществ, сахара и углекислоты. В шипучих Л. встречаются: сахарин, паточный сахар, медь с аппаратов, мышьяк; из применяемых кислот—сапонин—для стойкости пены, искусственные каменноугольные краски и т. под. опасные и сомнительные для здоровья примеси. Я. И.