> Энциклопедический словарь Гранат, страница 303 > Масляные кислоты С4Н8о2

Масляные кислоты С4Н8о2

Масляные кислоты, С4Н802, известны в виде двух структурных изомеров:

СН3. СН2. СНа. COjH и CH,- COjH

нормальная М. к., изо-М. к-та,

тфми. киии. 162° тема. кни. 154°

Норм. М. к., вместе СО СВОИМИ ВЫСШИМИ гомологами, встречается в виде глицеридов (смотрите глицерин) в различных растительных и животных жирах; в свободном состоянии — в прогорклом масле. Получается при маслянокислом брожении виноградного сахара, глицерина и тому подобное.; образуется также при гниении некоторых белковых тел. — Изо-М. к. в свободном виде, а также в виде эфиров, встречается гл. обр. в растительном царстве. При брожении не образуется; легко получается окислением первичного изобутилового спирта. Некоторые эфиры М. к. находят техническое применение в парфюмерном и кондитерском деле; таков, например, этиловый эфир М. к. (запах ананаса) и др. С. Н.