> Энциклопедический словарь Гранат, страница 310 > Миндаль

Миндаль

Миндаль, Prunus Amygdalus(Amygd.

2228

communis), вид из сем. розанных, дерево средней величины, достигающее 45-летнего возраста. Листья продолговато-ланцетные, сидящие на железистых черешках. Цветки сидячие, розоватые, появляются в феврале и марте по 2, иногда в таком изобилии, что покрывают ветви. Плод ко-стянковый, с двойной оболочкой, наружи.—толстой, шелковисто-волосатой, зеленой и мягкой, и внутренней—деревянистой, созревает в сентябре— октябре. М. размножается посевом семян в косточках, а затем прививкой щитком. Дерево начинает плодоносить уже наЗ—4-м году,полное плодоношение начинается только с 6 года и достигает 15 — 20 ф. очи-щен.от зеленой кожуры плодов. Культура создала множество разновидностей, различающихся по величине плода и толщине скорлупы. Основной формой считается горький М. с твердой скорлупой и горьким ядром. От него произошли сладкие И., с толстой, тонкой и мягкой скорлупой; последние особенно ценятся. Горький М. так энергично передает свои качества, что в саду, где имеется одно дерево этого рода, и остальные М-ные деревья начинают частью давать горьковатые плоды. Из сортов особенно выдаются: принцесса, тонкокорые персидский и туркестанский и испанский „хорданъ“. Главные места разведения: Персия, Мал. Азия, Италия, Испания, ИО. франция и др. средиземноморские страны. В России М. разводится в Закавказье и Дагестане и особенно в Туркестане (Бухара, долины Зарявшана и Сыр-Дарьи). Горький М. употребляется, как приправа к кушаньям; он содержит синильн. кислоту, которая из него и отгоняется в аптеках; черезмерн. употребл. его вредно. М. Н, Миндальная, или фенилгликолевая (ср. XV, 133), ки слота,С6Н5.СН(ОН).СО,Н, простейшая ароматич. оксикислота Оптически деятельна. Левая М и: (t° пл. 134°) образуется при расщеплении амигдалина (смотрите II, 470) дымящей соляной кислотой. Рацемическая, или пара-М. к. (t° пл. 118°) получается омылением соотв. оксинитрила С0Н5. .CH(0H)CN (продукт присоединения синильной кислоты, CNH, к бензальдегиду, С0Н5СНО); общими методами она может быть разложена на оптически деятельные изомеры. С. Н.