> Энциклопедический словарь Гранат, страница 318 > Мускатное дерево

Мускатное дерево

Мускатное дерево, Myristica, род из сем. Myristicaceae, пряные тропич. деревья и кустарники, содержащие острый, красноватый сок. Очередные, колеистые, цельнокрайниф листья; цветки однополые, одиночные или распо-ложен. в кистях или зонтиках; растения однодомные. Плод—ягода в виде 2—4-створчатой растрескивающейся коробки; семя, похожее на орех, окружено мясистой или тонкой кожу рой. Самый важный вид, М.. moschata, I сильно ароматичное во всех своих частях, с продолговато - яйцевидн. листьями; шаровидная ягода цвета охры, с овальным, орехоподобным семенем, окруженным мясистой, кармино-красной пряной кожурой, после высыхания оранжево-желтой. Дико растет на Молуккских о-вах. Культура М. д. распространена по всему тропическому поясу. С одного дерева собирают в год до 2.000 плодов,

требующ. для своего созревания 7 месяцев. Сняв скорлупу и кожуру, семя высушивают над умеренным огнем, разламывают семянную скорлупу и зерна кладут на некоторое время в известковую воду. Высушенные зерна продаются под назв. мускатных орехов, Nuces moschatae. Они имеют особенный ароматический запах и вкус, богаты крахмалом и белком, содерж. около 25°/0 жира, кот. выжимается и образует мускатное масло. Высушенная на воздухе мясистая семянная кожура идет в торговлю под назв. мускатного цвета, Maeis. М-ые орехи и цвет употребляются почти исключительно,. как пряность, особенно в Англии и Сев. Америке. И. Н.