> Энциклопедический словарь Гранат, страница 332 > Огурец

Огурец

Огурец, Cucumis sativa, вид из сем. тыквенных, однолетнее травянистое растение с стелющимся, иногда вьющимся мясистым стеблем, покрытым жесткими волосками; листья шероховатые, черешковые, сердцевидные, у основания дланевидные, цветы маленькие желтые, однодомные, редко двудомные; плоды цилиндрические или продолговатые, яйцевидные, сочные,

3—5-гнездные, усаженные шипиками, сначала зеленые, потом желтеющие; семена яйцевидные, сплюснутыя. Разводится в большом числе разновидностей в огородах. Плоды употребляются в пнщу незрелыми, как в сыром виде, так и солеными и маринованными в уксусе с различными приправами. Под названием „корнишоновъ“ известны мелкие огурчики, не свыше 1 верни длины или специальных сортов или обыкновенных.

В России распространепо немного сортов. Лучшими признаются муромские О., наиболее распространенные, пригодные как для парниковой, так и для грунтовой культуры; опп поспевают ранее других, очень плодовиты, по недолго плодоносят; плоды до 2 верш. длины, яркозфлепыф и вкусные; разводятся гл. обр. в сев. и средних губерниях. Более выносливы и крупны воровские О., поспевающие позднее. Близки к муромским оязниковсисие О., до 2»Д верш. длины, красивой формы и приятного вкуса. Аксельские, до 3Вг верш. длины, отличаются обильным и продолжительным плодоношением. В последние годы выведен новый сорт, мало чувствительный к росе и сырой погоде, с крепкими, довольно крупными плодами, названный „неросимыми 0.“. На юге более распространены крымские О., хорошо выдерживающие жару и засуху; плоды до 3 вер. длины, бугорчатые, и шьжинскис О., с болео нежнойкожицей, меньшей величины, с плотной мпкотыо, в больших количествах употребляются для соления и маринования. Из вьющихся сортов отметим японские зеленые, очень выносливые, поднимающиеся по шпалерам или тычинкам па высоту сажени; плоды до 5—0 вершков. Далее интересны комнатные О.М. В. Рыжова, пригодные для горшечной культуры, дают плоды 0—9 вершк. длины. Из парниковых О. известностью пользуются О. Куленкампа, до 3 вфрви. длины, прекрасного качества, „ Чудо Прескота-, отличающееся быстрым ростом и крупными до 12 верш. длины плодами, ГИобиьдшпсль, с плодами до 1 ар. длины, и мп. др. Парниковые О. более сочны и нежны, чем грунтовые, плохо сохраняются и употребляются в пищу в свежем виде. Парниковая культура выгодна близ крупных центров, так как дает возможность выводить ранние О. и продавать их по высоким ценам. Температура в парпнках держится около 18°, а опыление чаще искусственное. Грунтовая культура распространена в России повсеместно. О. любят нлодородпую землю, но особенно хорошо переносят свежее удобрение, иногда при этом делаются горькими и пятнистыми, а поэтому чаще сажаются после капусты, па второй год после удобрения навозом. Обыкповоппо их высевают или в узкие гряды для более удобной полки, окучивания и лучшого прогревания или на болео широкие (до 1 арии.). Посев в средипе мая проращенными семенами. Иногда для получения более ранних О. предварительно сажают семона в горшки или плошки, из которых уже по миновании заморозков пересаживают в грунт. Лучшими считаются болео лежалия семена (2—4-летния), хорошо просушенные. Молодия семена дают мпого пустоцвету (мужских цветков). Этот недостаток молено ослабить предварительным высушиванием семян, нанр., держанием их около печки в мешочке в течение 1—2 месяцев. Питательность О. очень неволнка (смотрите хххии, 244). j£. Нечаев.Огурец бешеный, см. VII, 384.

Огуречная трава, Borago officinalis, вид из сем. бурачниковых, однолетняя трава, вся усаженная жестк. щетиннст. волосками; листья эллиптич. или овальн., нижние черешковые, верхние полустеблеобъёмлющие; цветы синие, редко белые; разводится повсюду в садах. Молодые листья дают салат, вкусом и запахом напоминающий огурцы. О. т. нередко разводится и на пчельниках, как хорошая медоносная трава.