> Энциклопедический словарь Гранат, страница 334 > Олеиновая кислота

Олеиновая кислота

Олеиновая кислота, С18Н3402,—одна из важнейших органических непредельных кислот. В виде глицерида входит в состав разнообразных жиров как животных, так и растительных. При омылении их (см: жиры, XX, 307) 0. к. получается обыкновенно в смеси с кислотами стеариновой и пальмитиновой, от которых может быть очищена переведением через свинцовую соль, легко растворимую в ффире. Чистая 0. к. безцветная жидкость, без запаха. Темп. пл. ея -)-14°. Перегоняется без разложения лишь в очень сильном вакууме. В присутствии катализаторов, 0. к. присоединяет два атома водорода и переходит в стеариновую к-ту С18Н8602; при осторожном окислении О.к.получ. две кислоты нормального строения: пеларгоновая, CgHCOOHj и азелаиновая, Н02С (СН2)7С02Н. Отсюда—строение 0. к.:

СН3(СН2)7 СН=СН (СН2)7 С02Н.

G. Наметкин.