Паштет

Паштет (немоцк. Pastete, фран. pate, аигл. рие), кушанье, считающееся высшим образцом кулинарного искусства и состоящее из тонко изготовленного мясного или иного фарша, который, с примесыо кусочков мяса, рыбы, дичи, трюфелей, шампиньонов и тому подобное., заключается в жестянки или керамиковую посуду и в таком виде идет в международную торговлю. Родиной П. является франция; самыми знаменитыми считаются страссбургские П. из гусиной печенки.