> Энциклопедический словарь Гранат, страница 358 > Питейная торговля представляет предмет регламентации со стороны го-

Питейная торговля представляет предмет регламентации со стороны го-

243

сударства, с одной стороны, в интересах правильного получения дохода от обложения напитков; с другой — в интересах борьбы с алкоголизмом (смотрите) населения. Система П. т. находится в зависимости от системы питейных сборов. П. т. является или вольным промыслом, только регламентируемым (при акцизе), или откупным (при откупах), или общественной монополией, т. наз. гот,енборгская система, или казенной монополией. Т. к. разные напитки облагаются различно, то и системы торговли ими могут быть разными в одной и той же стране в одно и то же время. Главная часть П. т.— торговля водкой и спиртом—в настоящее время в России сосредоточена в руках казны (ср. винокурение, X, 258/62). Продажа производится из казенных оптовых складов и винных лавок, но предоставляется, на определенных условиях, и частным заведениям. Создание типа казенной винной лавки — места продажи спирта и водки на вынос в запечатанной посуде—имело целью уничтожить прежний кабак (с,м.), место вольной распивочной торговли водкой, являвшееся синонимом спаивания народа, ростовщичества, утаивания краденого и тому подобное.; заменить кабатчика чиновником, не заинтересованным в увеличении сбыта во что бы то ни стало прекратить злоупотребления в виде продажи разбавленной водки (в ущерб казне) или не полной мерой (в ущерб потребителю) и корчемство; перенести потребление спиртных напитков из кабака в семью и сделать его более регулярным и, наконец, влиять на сокращение пьянства, путем сокращения числа мест и продолжительности времени тори говли напитками. Из частных заведений продажа спирта, водки и водочных изделий допускается из ренсковых погребов (на вынос) и в заведениях трактирного промысла (по общему правилу, в запечатанной посуде и по установленным ценам;только буфетам и, по особому разрешению, отдельным трактирным заведениям разрешается отпуск напитков для распития на месте произвольными мерами и в налив из графинов по вольной цене). Многия из предположений, имевшихся при установлении каз. продажи пит., потерпели фиас-

Питательные растворы—Питейная торговля.

ко: запрещение распивочной торговли вынесло пьянство на улицу, сокращение мест и времени П. т. повело к развитью тайной продажи вина, к созданию нелегальных притонов, не уступающих дореформенным кабакам со всеми их приемами. Потребление вина на душу населения, понижавшееся в начале распространения каз. продажи и достигшее в 1901 г. 0,46 ведер водки в 40° (в 1896 г. оно равнялось 0,62), с 1902 г. снова стало повышаться, доходя до 0,63 (1906 и 1907 гг.) и даже 0,66 в 1913 году Не менее неблагоприятно было развитие и других сторон П. т., остававшихся частным промыслом, т. е. пивом, портером, медом и виноградными винами. Закон 22 апр. 1906 г. установил явочную систему открытия пивных лавок и складов в городах и довольно льготный порядок их открытия в селениях. Результатом был быстрый рост пивной торговли: число городских лавок увеличилось с 9.078 в 1906 г. до 23.726 в 1911 г., т. е. на 1б0°/0, уездных (преимущественно распивочных)—с 11.882 до 26.668, т. е. на 116%; потребление пива возросло с 69,3 миллионов ведер (0,42 в на душу) до 89,3 миллионов в (0,54 на душу). В то же время число каз. винных лавок сократилось с 28.657 до 26.234, а общее количество потребляемой водки возросло с 76 миллионов в до 92 миллионов Так. обр. параллельно с увеличением потребления водки шло увеличение и потребления пива, и в растущих, как грибы, пивных лавках возродились прежние кабаки с тайной продажей водки, с питьем в долг, с разгулом и прочие Стало ясным, что стремление освободить пиво от регламентации в целях борьбы с пьянством, путем внедрения в народное потребление напитка не столь крепкого и менее вредного, но ведет к поставленной цели, а служит лишь к вяшщей наживе пивоваров и пивоторговцев. В результате каз. продажи питфй и сопряженной с ней регламентации частной П. т. обнаружилось, что пьянство — это великое социальное зло русской народной жизни—только переменило отчасти свои формы, но продолжает развиваться. „Пьяный“ бюджет и борьба с пьянством становились вее более злобой дня и выдвигали наочфрздь необходимость новых мер.