> Энциклопедический словарь Гранат, страница 359 > Пищевые комки

Пищевые комки

Пищевые комки, входящие в желудочную полость из пищевода, ложатся друг возле друга и лежат в таком положении, не смешиваясь. Никаких движений в стенке желудка (по крайней мере, в области т. наз. дна) во время перевариванья пищи не наблюдается. Мышечная стенка желудка находится лишь в состоянии тонуса, т. е. некоторого умеренного постоянного сокращения. Благодаря этому тонусу желудок плотно охватывает содержащуюся в нем пищу и оказывает на нее некоторое умеренное давление. Вследствие этого давления разжиженная пища выжимается из пищевых комков в выходную часть желудка.

Желудочный сок проникает в пищевые комки очень медленно и постепенно. Поэтому только в поверхностных слоях пищи, прилегающих к стенке желудка изнутри, наблюдается кислая реакция; в средине пищевых масс долго сохраняется щелочная реакция; здесь долгое время продолжается перевариванье крахмала пищи слюной.