> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Рапсовое мяслс

Рапсовое мяслс

Рапсовое мяслс, общее название масла, получаемого из нескольких культурных разновидностей рода Bras-sica (яровой рапс, озимый рапс, сурепка). Лучшим считается кользовое, собств. Р. м., хотя в торговле обыкновенно все виды Р. м. смешиваются. В зависимости от состава, уд. в Р. м. колеблется в пределах от 0,9112 до

O, 920. Масло, получаемое при прессовании, желтого цвета, скоро окисляется, темнеет, получает неприятный запах и горький вкус; после очищения крепкой серной кислотой или щелочью делается светло-желтым. Затвердевает при — 6°. Химич. состав: глицериды эруковой, стеариновой и рапиновой кислот. Принадлежит к полувысыхаю-щим маслам. Очищенное, го] ит без копоти и применяется для освещения гл. обр. каменноугольных шахт. Изменение Р. м. для смазки и освещенья до введения мине] альных масл было очень обширным, теперь аначовие его сильно упало. Оно мало применяется и в мыловарении, так как обмыливается с трудом. П Германии Р.м.нередко употребляется как салатное масло (SchmalzOl), при чом от горького вкуса ого освобождают нагреванием в смеси с крахмалом до карбонизации последнего и последующим фильтрованием в холодном виде. Неприятный вкус молено удалить также обработкой азотным эфиром. Особо нно большое расщо-странение Р. м. имеет в Бритапской Индии для приготовления ] азльчвых туземных блюд. Жмыхи, получаемые от кользы, составлю ют ценный корм для скота.