> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Рафинадное производство

Рафинадное производство

Рафинадное производство. Самым крупным потребителем сахарпого песка у нас является Р. и., которое потребляет для переработки на рафи-пад около 50% от всего получаемого на свекло-сахарных заводах песка (смотрите свекло-сахарное производство, XXXVIII, 626 сл.). Смысл дальнейшей переработки носка па рафинад заключается в том, чтобы, во-первых, очистить са-

) Перев. с рукописи.

хар от содержащихся в ном 0,3% несахаров и освободить ого от присущей песку жолтоватой окраски, во-вторых, придать сахару ту или иную форму и крепость. При столь незначительной очистке песков, в то лее время повышающей стоимость сахара приблизительно на 73, трудно оправдать сущо-ствованио самостоятельной и большой рафинадной промышленности, и только паша бедность и возможность для широких слоев рабочих и крестьян более экономно потреблять сахар „в прикуску“ явились в прошлом стимулом для развития этой отрасли промышленности. Задача техники—упростить технологию Р. и. пастолысо, чтобы можно было получать рафинад попо-сродствонно из свокловичиых сиропов или песков иод одной крышей с свеклосахарным производством. За границей широкое распространенно получили рафинированные пески, то есть пески, представляющие по качеству тот жо рафинад, которому но придана только форма. В Америко преимущественно такио пески и употребляются, и только приблизительно 2% их придаются форма рафинада. При большем душовом потреблении сахара за границей (55 килограмм в Соод. Штатах против 7 килограмм у нас, ср. ХХХ1ТГ, 103) ого предпочитают вводить в пишу в виде песка, вследствие болоо быстрой растворимости сравнительно с твердым рафинадом. У нас жо, наоборот, широкие слои населения пьют чай „в прикуску“ и требуют, чтобы сахар был особенно крепким и но таял быстро во рту. Нссомнонно, с увеличением благосостояния населения способ употребления сахара изменится ио в пользу рафинада, и в порспективе пользя ожидать расширения рафипад-иой промышленности.

В производство 1929/30 г. в СССР действовало 15 заводов с общей суточной производительностью около 32.000x1. цента, рафинада. В отлично от свокло-сахарного производства, сырье которого, свокла, ио может долго храниться, Р. и. по является созонным и может быть обоспочоно сырьом-иоском па круглый юд.

Для рафинирования наша рафинадная промышленность предъявляет к сахарному песку, как сырью, более повышенные требования, чем иностранная. Последняя принимает сырец (исиробслсн-ныи водой и паром) весьма скверного качества с доброкачественностью 00—98 и содержанием до 1% влаги. Переработка таких песков усложняет оборудование завода и требует в отличие от русского завода устройства дополнительного так называемым аффипациоиного отделения, в котором пески предварительио, до своей подмою растворения, промываются с поверхности и кристалл освобождается от прилипшего слоя патоки. Для качества русских песков еще в 1007 г. киевское отделение Технического острова установило следующую норму, сохранившуюся и по настоящее время (за исключением цветности, которая понижена до 2 сд. Штаммера):

сахар 09,5 5%

песахар 0,30%

влажность 0,15%

доброкачественность. .. 99,70%

инвертный сахар 0,05%

цветность 2,5 ед. Шт.

С веса песков, не удовлетворяющих этой норме, делается скидка, согласно особой инструкции, так как пески по качеству ниже указанной нормы и с большим содержанием несахара дают меньший выход рафинада и больший выход патоки. В среднем можно считать, что ия песка вышеуказанного качества получается 98,9% рафинада и 1,1% составляют потери сахара в производстве.