По производству рыбных консервов СССР занял третье место в мире (после США и Японии) против восьмого места в 1928 г., перегнав Канаду, Норвегию, Францию, Испанию и Португалию.
Созданная за вторую пятилетку на местах сбыта целая сеть специальных коптильных и маринадных заводов обеспечила рост выработки копченой гастрономической и кулинарий продукции по сравнению с 1929 г. в 22 раза. Вновь создана утилизационная рыбная промышленность — производство муки, жира и клея из рыбного сырья и морского зверя (33 завода); выработка муки и жира с 22 тыс. ц в 1929 г. увеличилась до 380 тыс. ц в 1937 г., т. е. в 15 раз. Но, учитывая низкий уровень производства в 1929 г., этот рост все же следует признать недостаточным.
XVII Съезд ВКГ1(б), поставив задачу — догнать и перегнать также в экономическом отношении наиболее развитые капиталистические страны Европы и США,—в части рыбной промышленности наметил: «Решительно преодолеть отставание рыбной промышленности. Увеличить улов рыбы во всех бассейнах, особенно в Мурманском и Дальневосточном, а также увеличить переработку рыбы и выпуск рыбных консервов. Местным организациям всемерно развивать внутриобластное рыбное хозяйство на базе водоемов местного значения (реки, озера, пруды)». Для выполнения этого XVIII Съезд ВКП(б) постановил: «В рыбной промышленности увеличить морской рыболовный флот и закончить строительство рыбных комбинатов в Комсомольске, Хабаровске, Москве и в Муйна-ке; холодильников в Балхаше, Мангистау, Ахтарях, Совгавани, Петропавловске-на-Кам-чатке и 20 мелких холодильников в ДВК; судоверфи в Мурманске, Николаевске-на-Амуре и Петропавловске-на-Камчатке. Предусмотреть более быстрые темпы освоения районов Камчатки, Охотска и Аянска как Наркоматом рыбной промышленности, так и краевыми и областными организациями».
Выполнив постановления XVIII Съезда ВКП(б), рыбная промышленность СССР сделает крупный шаг на пути решения основной экономической задачи, в частности по пути ликвидации своего отставания в отношении производительности труда от наиболее развитых капиталистических стран и ликвидации тех потерь, какие имеют место на всем пути прохождения сырца от места добычи до выхода готовой продукции.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 19/1 1939 г. создан Народный комиссариат рыбной промышленности с включением в его состав предприятий добывающейи обрабатывающей рыбной промышленности, органов рыбоохраны, судоремонтных и судостроительных заводов НКПП и с возложением на Наркомат рыбной промышленности руководства рыболовецкими колхозами.
Литература: А. Микоян, «Пищеваяиндустрия Советского Союза», IM.J, 1939; «Обзор предвоенного и современного состояния рыбного хозяйства СССР (по 1927 г.)», Труды ЦНИРХ а, т. IV, М., 1929; «Рыбное хозяйство СССР», М., с 1932 г.; КевОин В. Л., «Современное рыбоводство России», М., 1915.
Л. Гурвич.
II. Рыбоводство. Рыбоводство — отрасль рыбного хозяйства, ставящая своей задачей увеличение и качественное улучшение рыбных запасов в естественных и искусственных водоемах. Оно обыкновенно дифференцируется на следующие основные разделы: 1) массовоеискусственное разведение ценных промысловых рыб в крупных рыбопромысловых водоемах; 2) акклиматизация рыбы в промысловых водоемах, с целью улучшить состав их ихтиофауны; 3) прудовое рыбоводство — разведение и выращивание до определенного («товарного»)
Рисунок 1. Отцеживание зрелой икры лосося.
веса в специально оборудованных искусственных водоемах-прудах некоторых хозяйственно ценных пород рыбы, обладающих способностью давать с данной водной площади максимальный прирост в кратчайшее время. Прудовое хозяйство в настоящее время является наиболее совершенным видом рыбного хозяйства.
К рыбоводству относят также и некоторые другие мероприятия, которые имеют своей задачей воспроизводство запасов хозяйственно ценных рыб. К ним относятся: а) рыбохозяйственная мелиорация, осуществляемая в промысловых водоемах с целью улучшить условия развития в них ценных рыб; б) охрана нерестилищ (мест размножения) ценных рыб; в) спасение молоди промысловых рыб, в огромных количествах остающейся, после спада весеннего паводка, в пойменных водоемах рек; г) устройство в преграждающих реки плотинах т. н. рыбоходов и рыбных лестниц, по которым производители проходных рыб (лососевые, осетровые и др.) проникают в верхние участки реки — к нерестилищам.
1. Массовое искусственное рыборазведение складывается из: а) получения половых продуктов (икры и молок) от зрелых рыб-произ-водителей, с выдерживанием производителей в садках, в тех случаях, если они пойманы с недозревшими половыми продуктами“);
) В настоящее время у нас в СССР получает широкое распространение метод стимуляции нереста путем инъекции в тело рыбы суспсндии I гипофиза другой рыбы (метод введен в произб) искусственного оплодотворения икры молоками; в) инкубации оплодотворенной икры, т. е. выдерживания ее в течение развития или в особых рыбоводных аппаратах, или в естественных условиях; г) выдерживания
Рисунок 2. Калифорнийский рыбоводный аппарат системы Шустера.
выведшихся из икры личинок рыбы до всасывания желточного пузыря или же до более поздней стадии развития; д) выпуска выдержанных мальков того или иного возраста обратно в водоем.
Получение зрелых половых продуктов рыб производится посредством сжатия пальцами руки брюшка рыбы (рисунок 1); в некоторых случаях (у осетровых) икра добывается из полости тела путем вскрытия рыбы. Сначала таким способом собирается в чистый таз икра от одной или нескольких самок, после чего икру поливают небольшим количеством молок (на 300 г икры 1—2 чайные ложки молок), получаемых таким же способом, и осторожно производят перемешивание половых продуктов, во время которого и происходит собственно их оплодотворение, т. е. проникновение в икринки сперматозоидов. Искусственное оплодотворение икры большинства разводимых рыб производится так называемым «сухим» способом. — без прибавления воды, что дает наилучшие результаты. «Сухой» метод был предложен в 1856 г. русским рыбоводом Врасским, сама же
Рисунок 3. Стандартный американский рыбоводный аппарат {[системы Вильямсона.
возможность искусственного оплодотворения икры рыб была доказана еще в 1763 г. немецким исследователем Якоби.
водство Гербильским). Проф. Державиным вводится также применение для дозревания осетровых рыб так называемым вашингтонских бассейнов— бет.х водоемов с постоянно циркулирующим током воды-
Для инкубации оплодотворенной икры нерестящихся осенью лососевых рыб (лосось, сиги, форели и др.), имеющей продолжительный период развития (до 6 месяцев), обыкновенно устраиваются так называемые рыбоводные заводы —особые помещения, оборудованные специальной водопроводной и канализационной сетью, инкубационными (рыбоводными) аппаратами, а иногда также установками для очищения и охлаждения воды, питающей рыбоводные аппараты. Наиболее распространенным заводским аппаратом для - крупной
Рисунок 4. Рыбоводный аппарат Коста.
икры лососевых (диаметром до 6 миллиметров), развивающейся в состоянии неподвижности, являются калифорнийский аппарат (рисунок 2), аппарат Вильямсона (рисунок 3; стандартный американский аппарат) и аппарат Коста (рисунок 4), состоящие из наружных ящиков произвольного размера, в которые вкладываются или внутренний ящик с дном из металлической сетки или рамки того или иного устройства, на которые укладывается в 1—2 слоя промытая и пересчитанная оплодотворенная икра лососевых. Подающаяся в аппараты из водопроводного крана вода омывает находящиеся в них икринки, доставляя им кислород, и вытекает из аппаратов в канализационную сеть. Таким образом в аппаратах создается постоянная проточность, необходимая для нормального развития икры.
Для инкубации более мелкой икры сиговых (до 3 миллиметров в диаметре), развивающейся в колебательном со- Рисунок 5. Аппарат. Вейса, стоянии, применяются стеклянные цилиндрические аппараты Вейса (рисунок 5), Чеза (рисунок 6) или Макдональда (рисунок 7). Работа этих открытых или с крышкой аппаратов сводится к тому, что вода в них подается снизу, а стекает через верхний край аппарата. Под давлением воды помещенная в аппаратах икра весь период своего развития находится в состоянии медленного вращательного движения.
За последнее время у нас в СССР стали применяться так называемым речные инкубационные аппараты, которые подвешиваются на верев-
ках, путем особых установок, непосредственно в реке. Примером таких аппаратов является аппарат Жуковского для инкубации икры лосося (рисунок 8). Инкубация быстро развивающейся икры рыб с весенне-летним нерестом (осетровые, карповые и др.—3—10 суток) проводится также без рыбоводных заводов, в речных пловучих аппаратах, из которых наиболее употребительным является аппарат
Сес-Грина (рисунок 9) — деревянный ящик с дном из мелкоячейной металлической сетки. Яшики связываются друг с другом бечевкой-цепью, привязанной одним концом к неподвижному предмету на берегу, и пускаются плавать непосредственно в реку, на несильном течении. Помещенная в ящиках оплодотворенная, отмытая от свойственной ей клейкости икра медленно вращается, омываясь водой, проникающей сквозь сетчатое дно аппаратов. Отходы икры за период ее инкубации в аппаратах колеблются от 5—10°/о (лососи) до 30—40% (сиги, осетровые и др.). Наиболее простым и дешевым, но вместе с тем и наиболее несовершенным методом является инкубация клейкой икры ве-сенне-нерестующих рыб (лещ, вобла, сазан и др.) на <веничках»; оплодотворенная икра этих рыб не отмывается от клейкости, а просто размещается на связках сухих веток, к которым она и прилипает. Такие связки («венички») подвешиваются на горизонтально растянутой над водой между двумя кольями веревке, в некотором расстоянии от дна водоема. В таком положении икра и развивается. Иногда, для лучшей сохранности, ветки с прилипшей к ней икрой помещаются в аппараты Сес-Грина, в плетеные корзины и прочие.
Эффективность массового искусственного рыборазведения до этих пор точно не установлена. Принимается, что из 1.000 мальков, рыпушенных в тот иди иной промысловыйводоем, достигают промыслового размера 5 шт.
лососей и 1 шт. осетровых и других рыб с весенне-летним нерестом. Соотношение между количеством выпущенных в водоем мальков
Рисунок 8. Аппарат Жуковского и Евграфова.
и количеством выживших из них до промыслового размера экземпляров принято называть рыбоводным коэффициентом. В виду весьма низкой эффективности искусственно выведенных мальков ценных рыб, в США в отношении проходных лососевых перешли к выпуску предварительно выдержанных в специальных водоемах сеголеток (4—5-месячных рыб) и даже годовиков. Опыты показали, что чем старше выпускаемая в промысловые водоемы молодь рыб, тем выше ее выживаемость. В настоящее время в СССР проводятся широкие мероприятия по проверке и внедрению в практику американского опыта.
Массовое искусственное рыборазведение получило в СССР широкое развитие. Достаточно указать, что в дореволюционной России к 1915 г. выпускалось ежегодно в промысловые водоемы в среднем 3 млн. мальков ценных рыб (лососевых и осетровых), а в 1932 г. в различные водоемы Союза было выпущено свыше 4 млрд. шт. искусственно выведенных мальков осетровых, лососевых, сельдевых и др. рыб. За последние годы в работах по
Рис.9. Аппарат Сес-Грина, измененный Жуковским. А—аппарат, Б—2 аппарата, установленные для устойчивости в пловучсй раме.
искусственному разведению промысловых рыб активно участвует и колхозное рыбачество. В 1938 г. выпуск молоди достиг 10 млрд, шт., распределяющихся по породам след, образом!
лососи 98,6 млн.
сиговые .. 437,6 »
белорыбица. 28,4 »
корюшковые 452,9 »
осетровые . 84,9 »
карповые ) 6.639,7 »
судаковые. . 2.572,0 »
10.314,1 млн.
Помимо количественных достижений, советское массовое рыборазведение за последние годы достигло черезвычайно интересных результатов в области стимулирования созревания производителей (упомянутое выше применение т. Гербильским метода инъекции гипофиза и применение проф. Державиным так называемых вашингтонских бассейнов для созревания осетровых).
) Не мальки, а количество собранной и инкубированной икры.
Рисунок 7. Аппарат Макдональда.
За границей мероприятия по массовому искусственному рыборазведению получили наибольшее развитие в США, где за последние годы выводят и выпускают в промысловые водоемы св. 10 млрд, мальков, сеголеток и годовиков различных ценных рыб. Широко
Рис._10. Карп зеркальный галицийский.
> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Рост рыбоконсервной промыш ленности