> Энциклопедический словарь Гранат, страница > Рубец

Рубец

Рубец, первый, по величине самый крупный, отдел желудка у жвачных {см.). При еортировхсе мяса относится к отбросам (требуха). Как питательный материал Р. стоит весьма низко— он жесток и для удобоваримости требует продолжительной варки в течение нескольких часов.