> Энциклопедический словарь Гранат, страница > СОЛЬ

СОЛЬ

СОЛЬ, обычно сокращаемое название соли поваренной—природная С. с главной составной частью—хлористымъ натрием — весьма важное вкусовое средство длячеловека идомашних животных, а также основной сырцевый материал для химической промышленности. С. эта является материаломъ для производства, с одной стороны, соляной кислоты, хлора, белильной извести, бертолетовой соли, разнообразных продуктов, в состав которых входит хлор, а с другой—соды углекислой, бикарбоната натрия, едкаго натра, сенокислого натрия и большого ряда натриевых солей. Поэтому безъ дешевой С. не может существовать крупная химическая промышленность.

Тело человека, весом около 60 килограммр., содержит натрия 0,18 килограммр. и хлора 0,13 килограммар.; в золе тела находится натра (Na20) 10,64°/о, а хлора 8,35°/0, много хлористого натрия содержится в крови. Отсюда понятна и потребность человека в С. для питания. В пищевом хозяйстве С. является вкусовымъ припасом, постоянно расходуемымъ как в кухне, так и на столе, для поправления и улучшения вкуса пищи, что поднимает усвоение ея и экономизирует питание. Точно так же С. играет большую роль при сохранении припасов посолом их, въвиде, например, соленого мяса—солонины, соленой рыбы крутого посола, малосольной, солено-вяленой, солено-квашеных овощей (огурцов, капусты и прочие). В соленых мяее и рыбе С. является антисептиком, мешающим гнилостному брожению, а в квашеных оеощах, гл обр., вкусовым ингредиентом. Очень важна, необходима, С. при правилъ ном кормлении сельско-хозяйственных животных, и если мало употре бляется в России для этой цели, то только по дороговине или по незнанию. В некоторых случаях С. при меняется и как удобрение. Такимъ образом, для питания человека и кормления ятвотных важно иметь дешевую С. Из предыдущей ясно, что дешевая С. имеет выдающееся значе ние в питании народа, в народномъ хозяйстве и промышленности, а по

К статъе „Солъ“, (ииб столб.).

Рио. 1.

Рисунок 2

Рис, 4.

гому всякое удорожание С. налогами на нее нерационально. В культурныхъ государствах потребление С. значительно. На человека потреблялось С. в год пудов: в Англии 2,76, въ Соединенные Штаты Северной Америки 2,16, во франции и Германии 1,2—1,38, в Австрии 0,9, в России 0,72, в Турции 0,54; гаким образом, в России, несмотря на огромные природные запасы С., потребление ея очень низко. В Европе добывалось более 550 миллионов пуд. С., изъ них в Соединенном королевстве 117 (а с колониями 240), в России 137, в Германии 122, во франции 70, Испании 34, Австрии 23, Венгрии 13 м. п.; Швеция с Норвегией и Дания с Голландией С. не добывают. В Соединенные Штаты Северной Америки добывалось 230 м. п., въ Ост-Индии 73, в Китае свыше 100, въ Японии до 40 м. п. Всего же мировое потребление С. достигает более 1.000.000.000 пуд. В большинстве государств добыча С. постепенно росла. В России за 1904—13 гг. минимальная добыча была 109.300.000 п. въ 1906 г. и максимальная 137.000.000 п. в 1909 г.

В России в 1911 году было добыто С. 122.940.000 п., ввезено из-за границы 4.367.000 п., вывезено из России

613.000 п. и потреблено в России

120.904.000 п.: главное потребление въ России удовлетворялось внутреннимъ производством. Мировые запасы С. на земле и в ней грандиозны, и населению земного шара хватит ихъ очень надолго, тем более, что и въ 1.282 миллионов куб. километрах воды морей и океанов ея содержится 32.125 биллионов т..

В Европ. России природные запасы С. расположены гл. обр. довольно далеко от центра.—около Урала и на юге, частью в Донском районе, частью—ближе к южным морям. На севере выгодных для разработки источников меньше, тоже и в Сибири.